お菓子, クリーム・フィリング

簡単チョコレートガナッシュ

簡単だけど、万能なガナッシュ。製菓学校に行ってたときのシェフBo Fribergのレシピ。室温に冷ましてケーキの上から流してもよし、一晩置いて搾り出してよし、なので重宝させていただいてます。

簡単チョコレートガナッシュ
分量: 3カップ (720cc)
 
材料
  • 生クリーム 1カップ (240cc)
  • コーンシロップ 28g
  • バター 28g
  • ビターチョコレート (刻んだもの) 455g
作り方
  1. 鍋に生クリーム、水あめ、バターを入れ、沸騰したら火からおろす。
  2. ボールに入れたチョコレートの上に1をかける。1分おいて、すべてが一体化するまでよく混ざるようにへらでかき混ぜる。
  3. Note: チョコレートのメーカーによってガナッシュ液の状態が違うかもしれないので、硬すぎるようでしたら温かい生クリームを少し足してください。

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