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お菓子, クッキー

アーモンドアプリコットサムプリントクッキー

丸いクッキー生地に親指で穴を開けてジャムを入れることから、サムプリントThumbprint(親指形)と呼ばれるクッキーです。亡くなる前は義理の祖母が良く作ってくれたものでした。おいしかったな~(涙)。彼女のはラズベリージャムとくるみでした。ここではアプリコットジャムとそれに合うアーモンドを使いましたが、お好みのジャムをいれたり、ナッツを変えることでバリエーションをつけることができます。


アーモンドアプリコットサムプリントクッキー
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
分量: 50個
 
材料
  • 中力粉 1.5カップ (195g)
  • アーモンドミール 1カップ (125g)
  • スライスアーモンド 3/4カップ(軽く焼いて細かく砕いておく) (85g)
  • バター (室温) 1カップ(225g)
  • 砂糖 1カップ (215g)
  • たまご 1個
  • アプリコットジャム 適量
作り方
  1. オーブンを175度(華氏370度)に予熱しておく。中力粉、アーモンドミール、スライスアーモンドをあわせておく。
  2. バターを電動ミキサーで1分間かき混ぜる。砂糖を加えて白っぽくなるまでかき混ぜ、たまごを入れて混ぜる。
  3. 準備しておいた粉類を2に入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  4. 大さじ1ほどの生地をとり、丸める。天板の上に丸いクッキー生地をのせて真ん中に穴を開ける。底に穴が開かないように気をつける。クッキーとクッキーの間を3-4センチほど空けておく。
  5. 穴の中に適量のジャムを詰める。
  6. オーブンで15-18分焼く。クッキーの底をチェックして黄金色になっていれば焼き上がり。

 

アーモンドアプリコットクッキー作り方2

ステップ2

アーモンドアプリコットクッキー作り方2

ステップ3

アーモンドアプリコットクッキー作り方4

ステップ4

アーモンドアプリコットクッキー作り方5

ステップ5

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