プルドポーク作り方
, 豚肉

おいしいプルドポーク(バーベキューポーク)

アメリカ料理の代表、肉のバーベキュー!地方によって家庭によって星の数ほどあるバーベキューレシピ。その中でもお手軽な豚肩肉を使ったプルドポークをご紹介します。




オーブンで長時間焼いた肩肉はほろほろで、フォークで簡単に裂くことができるほど柔らか。甘酸っぱいバーベキューソースとベストマッチです。アメリカのバーベキューレストランには必ずある定番メニューなんですが、実は家でもと~っても簡単に作れます。ハンバーガーバンズに挟んでサンドイッチにするのが一般的ですが、ここではメインディッシュとしていただきます。

アメリカでは5月の終わりのメモリアルデーという祭日を皮切りに、バーベキューシーズンが始まります。アメリカのほとんどと言っていいほど、どこの家にでもある裏庭のバーベキューグリル。簡易のものあり、作り付けのものあり、便利なガス、こだわりのチャーコール(炭)、と各家庭、様々です。そのバーベキューグリルはアメリカでは夏中、特に週末にはフル活用されるのです。アメリカ人はみんなバーベキューが大好きですからね~。プルドポークは塊肉に長時間熱を加えるだけの簡単料理。特に難しい焼き加減もなく、バーベキューグリルがなくてもオーブンでお手軽に作れます。ダッチオーブン(オーブン耐熱の厚手の鍋)に入れてふたをして焼く、これだけで肉がとっても柔らかくなるのです。

肉に絡めるバーベキューソースはちょっと甘目がぴったり合います。市販品でもかまいませんが、お肉を焼いている間に短時間でできるので、手作りがお薦めです。夏の週末に是非アメリカンバーベキューをお楽しみください。





プルドポーク(バーベキューポーク)
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
分量: 5-6 servings
 
材料
  • 豚かたまり肉 約1キロ
  • パプリカ 大さじ1
  • ブラウンシュガー 大さじ1
  • クミン 大さじ1
  • 黒こしょう 大さじ1
  • 塩 大さじ1
  • サラダ油
  • バーベキューソース(別レシピ) 適量
作り方
  1. オーブンを175度(華氏350度)に予熱する。ボールにパプリカ、ブラウンシュガー、クミン、黒こしょう、塩を入れて混ぜ合わせる。
  2. 豚肉にスパイスをあわせたものをすり込む。
  3. オーブン耐熱鍋(ダッチオーブン)にサラダ油を引き、豚肉の表面を焼く。
  4. 鍋にふたをし(あるいはアルミ箔をきっちりとかぶせる)オーブンで2時間半から3時間焼く。
  5. オーブンから出して10分ほどおく。
  6. 肉をボールに取り出し、フォークでさき、バーベキューソースを適量入れて混ぜ合わせる。

 




プルドポーク

ステップ1

プルドポーク

ステップ2

プルドポーク

ステップ5

プルドポーク

ステップ6

 

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