バナナブレッド
クイックブレッド, パン

バナナブレッド

そのまま食べるのには熟しすぎかなと思われるくらい、バナナの皮が茶色くなってきた頃がバナナブレッドの作り時。オーブンで焼いている間、なんともいえない甘いバナナとバターの香りが家中に広がり、とても幸せな気分になります。

実は、私はバナナブレッドにはとてもこだわりがあって、アメリカに来てすぐの学生時代から(何十年?)何度もレシピを変えながらよく作ってきました。以前は、もっとバナナの量を増やして、自然の甘さを使おうと砂糖を最小限まで減らし、中力粉(all purpose)を使って作っていました。まあそれはそれなりにおいしいものの、何かが違うんです。

そんな時、パートナーNorikoの作ったバナナブレッドを食べて、「これはおいしい!」と感動したのでした。このレシピは、実はNoriko がかつて製菓学校で習ったもので(プロ使用)、味は本格的。違いのポイントは、砂糖をおしまず入れることと、強力粉を使うこと。日本のカステラを作るときに、たっぷりの砂糖と強力粉が必要なように、そうしないとこのしっとり&もっちり感はでてこないのだと新たに実感。翌日に食べても、パサつくことなく、しっとりとおいしいです。

5.0 from 1 reviews
バナナブレッド
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
 
材料
  • 無塩バター 85g (溶かす)
  • グラニュー糖 170g
  • 卵 1個 (室温)
  • バニラエッセンス 小さじ1/3
  • バナナ 2~3本 (200g) (ピューレ状につぶす)
  • 強力粉 170g
  • 塩 小さじ ⅔
  • ベーキングソーダ(重曹) 小さじ ⅔
  • くるみ 85g (荒く刻む)
作り方
  1. オーブンを175度(華氏350度)に熱し始め、パウンド型(約20cm)にバターを薄くぬり小麦粉をはたいておく。
  2. ボールに溶かしバターと砂糖を入れてしばらく混ぜ、卵、バニラエッセンス、バナナ(ピューレ)を加えて混ぜる。
  3. 別のボールに強力粉、塩、ベーキングソーダ、くるみを入れて混ぜる。
  4. 3.を2.のボールに入れて混ぜ、用意しておいた型に入れる。
  5. 摂氏175度(華氏350度)のオーブンに入れ、45分間焼く。焼きあがったら、熱いうちに型から出して冷ます。

 

バナナブレッド作り方

バナナはよく熟れているものをピューレ状につぶす

バナナブレッド作り方

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8 コメント 8 件

  • 返信 おいしいアメリカ:アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載! – おいしいバナナシェイク 2012年4月10日 at 3:05 PM

    […] スーパーに買い物に出ると、ついつい買ってしまうバナナ。でも実は家では最近人気がなく、すぐに真っ黒になってキッチンのカウンターにおきっぱなしになってます。バナナブレッドやバナナパンケーキにしても、そればかりではまた飽きてくるので、最近私がするのは皮をむいて切って冷凍しておきます。そのまま一口サイズの凍ったバナナを食べてもおいしいし、チョコがけにしたら立派なデザートにもなります。 […]

  • 返信 ゆき 2012年10月21日 at 5:45 AM

    久しぶりにバナナブレッドを作るにあたり、絶対美味しく作りたいと思っていたところこのレシピに出会いました!過去に作ったのは普通に美味しかったのですが、今回はまた格が上がりました♪しっとりもっちり感が良かったです。ありがとうございました☆

    • 返信 Yuko 2012年10月21日 at 2:23 PM

      ゆきさん、バナナブレッドお試しいただいてありがとうございます!しっとりもっちり感がいいでしょう!私も本当にあれこれトライしたんですが、このレシピに出会ってから、ずっとこの作り方です。喜んでいただいて嬉しいです♪

  • 返信 けいママ 2013年1月26日 at 4:50 AM

    こんにちは。
    バナナブレッド作りました。
    今日はYWCAのバザーだったので、出品を頼まれてバナナブレッドをマフィン型にして売りました。
    初めてのレシピなのに、素通りのバナナブレッドに子どもは文句ブーブー!
    仕方が無い…というか私ももっと食べたいので、明日の朝一またリピします!

    あんなに何から作ろうかと、あれやこれやと悩んでデビューはなんとバナナブレッドからでした。

    確かにこのレシピ最高です。
    私はさらに、バターを焦がして作ってみました。
    なによりこれでもかっていう胡桃の量に感激!

    明日の朝お腹いっぱい食べるのがたのしみです。
    おいしいレシピをありがとうございました。

    • 返信 Yuko 2013年1月27日 at 11:58 AM

      けいママさん、バナナブレッド試していただいてありがとうございます!結構ずっしりしっとりなブレッドですが、マフィン型でもうまく行きましたか?
      焦がしバターだと、さらに風味アップですね!

  • 返信 yasuko 2015年10月30日 at 2:45 AM

    究極のバナナケーキを作りたくて探していたら yukoさんのレシピに出会えました。 もう 今まで何度もバナナケーキをこしらえましが 私はこのレシピが 一番美味しい。なんだか お世話になってる人に 一人ずつ作って プレゼントしたくなりました。中2の娘もはまっています!感謝です。

  • 返信 Aya 2015年12月20日 at 11:28 PM

    ひそかに何度もこのレシピでバナナブレッドを作っています。今回は胡桃の代わりにラムレーズンで作ってみました。本当に簡単にできて、誰に出してもおいしいと言ってもらえるのでお気に入りのレシピです。素敵なレシピをありがとう(^ ^)

  • 返信 カレー大好きけいのママ 2016年2月17日 at 7:33 PM

    いつも楽しく拝見しております。

    こちらのバナナブレッドは、家族のみならず、双子の幼稚園の先生方に大好評で、度々作らせて頂いております。

    ところで、何度かふわぁっと膨らまずに、中が焼けているのにベチャッとなってしまうことがありますが、なぜでしょう。

    アドバイスを頂けましたら、幸いです。

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