ダッチベイビー
パン, パンケーキ・ワッフル

ダッチベイビー

オーブンにそのまま入れられる鋳鉄製のフライパン(キャストアイアン・スキレット)を持っていたら一度は作ってみたいダッチベイビー。フライパンごとオーブンに入れて焼くこのパンケーキは、見た目はユニークだけど、ふわふわで以外と上品な味。煮たりんご等のフルーツトッピングをのせて食べても美味しいですが、一番のおすすめは定番のレモン&シュガー。フランスのクレープでもそうですが、バターとレモンと砂糖のコンビネーションはどんなトッピングよりもまけない美味しさだと思います。

*10インチのスキレット1個分 (25cm)

ダッチベイビー
 
材料
  • 卵 3個
  • 牛乳 ⅔カップ(160ml)
  • 砂糖 大さじ1
  • 小麦粉(中力粉) 2/3カップ (100g)
  • 塩 ひとつまみ
  • バニラエッセンス 小さじ1/4
  • 無塩バター 大さじ2
  • レモン汁 適宜(大さじ2程度)
  • 粉砂糖 適宜
作り方
  1. 空のスキレットをオーブンに入れ、230度(華氏450度)に熱し始める。スキレットをオーブンの中で熱くなるまでよく熱しておく。
  2. ボールに卵を入れ、泡立て器を使って白くもったりするまで泡立てる。このとき、角が立つほど泡立てる必要はなく、少しもったりする程度でよい。
  3. 牛乳、砂糖、小麦粉、塩、バニラエッセンスを加え、全体をよく混ぜる。
  4. オーブンが設定温度に温まったら、スキレットを取り出し(熱いので気をつけて)、すぐにバターを入れてスキレット全体にバターがいきわたるようにまわしながら溶かす。この時、スキレットが適度に熱くなっていれば、あっという間にジューっとバターは溶けるはず。
  5. すぐに3.の材料をフライパンに流しいれ、オーブンに入れ、表面が膨らんで焦げ目が付くまで15-20分ほど焼く。
  6. 焼けたらオーブンから取り出し、レモン汁と粉砂糖を全体にふりかけ、熱い間に切り分けていただく。

 

 

ダッチベイビー作り方

スキレットはオーブンでよく熱しておく。

ダッチベイビー作り方

生地は白っぽくもったりとした状態まで泡立てる。

 

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