パンプキンパイ作り方
お菓子, パイ・タルト

おいしいパンプキンパイ

サンクスギビングと言えばパンプキンパイ、パンプキンパイと言えばサンクスギビング、と言っていいほどパンプキンパイはアメリカでは感謝祭のディナーからは切っても切り離せないデザートです。シナモンやクローブなどのスパイスの香りがキッチンにただようと、南カリフォルニアでさえも、秋も深まってきたな~、という感じがします。


祭日前になると、アメリカのスーパーではパンプキンピューレの缶詰が積み上げられ始めます。この缶詰のパンプキン、手軽でいいのですが結構水っぽく感じます。個人的には日本のかぼちゃのまったりとした食感と甘みがパンプキンパイにはぴったり合うように思うんです。最近ではこちらの普通のスーパーでもKabocha Pumpkinという日本のかぼちゃが買えます。ひと手間かかりますが、このかぼちゃを蒸して皮をとりピューレにして使うとなかなかおいしんです。これをやり始めてからは缶詰は買えなくなってしまいました。

アメリカに来たばかりのころは、スパイスのたくさんはいっているお菓子は苦手だったんですが、すっかり慣れて今ではクローブでもカーダモンでも何でも来い、って具合です。それでも市販のパンプキンパイはちょっとスパイスがききすぎだなと思うことがあるので、その点手作りだと自分で調節できていいんですよね。パンプキンパイミックスというスパイスも売られていますが、せっかくですから自分好みに調合しましょう。このレシピではシナモン、ジンジャー、クローブですが、オールスパイスやナツメグなどもいいでしょう。お好きな種類のスパイスをお好みの量に加減して、自分の味を作ってみてくださいね。

パンプキンパイのパイシェルにはさくさくのパイ生地もお試しください。


パンプキンパイ
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
分量: 直径23cmのパイ型1枚分
 
材料
  • パイ生地 1枚分 (別レシピ)
  • かぼちゃ(蒸して身だけピューレにしておく) 1½カップ(360g)
  • たまご 2個
  • 砂糖 3/4カップ(150g)
  • 塩 小さじ1/2
  • シナモン 小さじ1
  • 粉しょうが 小さじ1/2
  • クローブ 小さじ1/4
  • 生クリーム 1½カップ (360ml)
  • 牛乳 1カップ (240ml)
作り方
  1. オーブンを195度(華氏375度)に予熱しておく。
  2. パイ生地をのばしパイ皿にしく。生地のまわりに縁飾りをほどこし、冷蔵庫で30分以上やすませる。
  3. パイの中にアルミ箔をしき、重石をいれて、オーブンで約12-15分、色づかない程度に焼く。
  4. ボールにかぼちゃ、たまご、砂糖、塩、スパイス、生クリーム、牛乳を入れ、泡だて器でよく混ぜあわせる。
  5. 熱のとれたパイ生地の中にかぼちゃ液を流し込む。
  6. オーブンを175度(華氏350度)に下げ、50分ほど焼く。ナイフを差し込んで液体が出てこなければできあがり。

 


パンプキンパイ作り方2-1

ステップ2-1

パンプキンパイ作り方2

ステップ2−2

パンプキンパイ作り方3

ステップ3

パンプキンパイ作り方

ピューレ状のパンプキン

パンプキンパイ作り方5

ステップ5

パンプキンパイ作り方6

ステップ6

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6 コメント 6 件

  • 返信 tanukidaddy 2011年11月10日 at 11:53 AM

    アイスクリームが良くあいそうですね。作ってみます!

  • 返信 tob 2011年11月24日 at 8:59 PM

    在日20年余りの夫(アメリカ人)がThanksgivingだけはTurkey Dinnerを要求するので、料理苦手な私も一応作りますが、このパンプキンパイが不評。・・特に子どもたち・・最近はアップルパイにしてるのですが、缶のパンプキンマッシュのせいでしたでしょうか・・がんばってかぼちゃマッシュしようかな。
    明日姪っ子たちも呼んでますが、間に合うか。

    • 返信 Noriko 2011年11月24日 at 11:18 PM

      多分食べなれないスパイスのせいでしょうか?クローブやオールスパイスなどは省いてシナモンだけならお子様にも食べていただけるかも。食感や味のコクに関しては、缶より蒸したかぼちゃをつぶしたほうが格段においしいと思いますよ。

  • 返信 ありす 2011年12月19日 at 4:50 PM

    はじめまして^^
    アメリカに留学していたときに食べたパンプキンパイをもう一度食べたくて、レシピを探していたところ、このサイトを見つけました。いくつか質問があります。
    まず、かぼちゃ360mlって何グラムくらいでしょうか?次にオーブンの温度は摂氏190でしょうか、それとも華氏190度ですか。
    ご回答待っています~!

    • 返信 Noriko 2011年12月19日 at 6:06 PM

      サイトを見ていただいてありがとうございます~。
      温度ですが、摂氏190度(華氏375度)です。
      かぼちゃは種類によって多少違いはあると思いますが、1 1/2カップ(360ml)は360g前後でいいかと思います。
      日本でもかぼちゃのおいしい季節ですよね。お探しの味が見つかるといいですね!

  • 返信 yumi ishiyama 石山 由美 2015年10月25日 at 6:52 AM

    はじめまして   
    アメリカンなパンプキンパイを食べたくて初めて作りました。
     
    質問なのですが牛乳と生クリームの分量はそれぞれ360mlと240mlでまちがいないでしょうか。
    両方入れるのですよね?

    混ぜ合わせた時に随分水ぽくなってしまいました。
    恐れ入りますが教えてください。

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