キャンディドスィートポテト
野菜

キャンディード スィートポテト(Candied Yam風)

義理の祖母はお料理上手な女性でした。93歳で亡くなるまで、ホリデーになると必ずお菓子やお料理を手作りして、それがまたとってもおいしかったのです。おしゃれな感じとは程遠い、素朴でシンプルなものが多かったですが、わたしも彼女のように作りたいなぁ、と少なからず影響を与えてくれました。このスィートポテトもそのひとつで、彼女はスィートポテトと呼んでいましたが実際はヤムいもを使って作っていました。水分が多いヤムとは少し舌触りが違いますが、日本ではヤムは手に入りにくいと思いますので、さつまいもでお試しください。

ブラウンシュガーがなければ三温糖に黒砂糖を少し加えるといいかもしれません。

キャンディド スィートポテト(Candied Yam風)
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
分量: 8人分
 
材料
  • さつまいも(茹でて皮をむいたもの) 1.2-1.5kg
  • バター 1/2カップ(110g)
  • ブラウンシュガー 1カップ(210g)
作り方
  1. フライパンにバターを入れて溶かし、ブラウンシュガーを入れる。ふつふつしてきたら、大きめに切った茹でさつまいもをその中に入れる。
  2. 水気がなくなるまで中火でときどきかき回しながら炒め煮る。

キャンディドスィートポテト作り方1

ステップ1

キャンディドスィートポテト作り方2

ステップ2

 

 

 

 

 

 

 

 

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