昔から親しまれているクラシックなアメリカ料理の前菜、デビルドエッグ。ゆで卵の黄身をくり抜いてマヨネーズなどであえてから白身の上に盛りなおすというとてもシンプルなものなのに、見栄えも良くみんなが食べてくれる。ホリデーやお誕生日会などのパーティーに最適です。これもいろいろとバリエーションがあって、ピクルスを刻んで入れたりタバスコを混ぜたりしてもいいです。ここでは最もシンプルでみんなが食べやすい味にしました。飾りのケーパーとディルはお好みで。

デビルドエッグ
分量: 12個分
 
材料
  • 卵 6個
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 赤ワインビネガー 大さじ1
  • ディジョンマスタード 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
飾り用
  • パプリカ 適宜
  • ケーパー 適宜
  • ディル 適宜
作り方
  1. 鍋に湯を沸かし卵を15分ほど茹でて固ゆで卵を作る。茹で上がり後しばらく水に浸し、殻をむきよく切れる包丁で縦に2等分する。
  2. 卵の黄身だけをスプーンなどで取り出し、小さなボールに入れフォークでつぶす。マヨネーズ、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、塩こしょうをしてよく混ぜる。
  3. 1.の白身のくぼみの部分に、2.をティースプーンですくって入れ皿にもり、パプリカをふる。好みでケーパーとディルを飾る。