豚ヒレ肉のロースト作り方
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豚ヒレ肉のロースト*りんご&バルサミコソース

柔らかい豚ヒレ肉と甘酸っぱいりんごとさつまいもを一緒にオーブンで焼いたローストポーク。オーブンにそのまま入れられるスキレットやダッチオーブンを使って、簡単においしくできるレシピです。りんごはここでは酸味のあるアメリカのグラニースミスという青りんごを使いました。いもは、中がオレンジ色のアメリカのスイートポテト(ヤム)を使っていますが、さつまいもでももちろんOK。皮はついていてもついていなくても、お好みで。

ハーブを一緒に入れて焼くことで、淡白な味の豚ヒレ肉も風味豊かに。そして、仕上げのりんごジュースとバルサミコ酢で煮詰めたソースがおいしさをさらに引き立てます。

豚ヒレ肉のロースト*りんご&バルサミコソース
 
材料
  • 豚ヒレ肉 1本
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
  • バター 大さじ1(13g)
  • 玉ねぎ 1個 (くし型に切る)
  • さつまいも 1~2個 (輪切り)
  • りんご 2個 (芯をとり8等分に切る)
  • タイム 2本
  • ローズマリー 2本
  • りんごジュース 1/4カップ(60ml)
  • バルサミコ酢 大さじ2
作り方
  1. 豚肉はオーブンに入れる30分ほど前に冷蔵庫から出し、塩こしょうをしておく。オーブンを200度(華氏400度)に予熱しておく。
  2. オーブンにそのまま入れられるスキレットかダッチオーブンなどの鍋を強めの中火にかけ、サラダ油を入れてよく熱し、豚肉のすべての面に焼き色がつくように焼く。
  3. 豚肉の表面全体に焼き色がついたら、いったん皿に取り出す。
  4. 同じスキレットにバターを入れ、玉ねぎを3分ほど炒める。りんごとさつまいもを加え、さっと全体に油がまわる程度に炒める。
  5. 4.をスキレットの両サイドによせ中央に豚肉を戻す。タイムとローズマリーを加え、200度(華氏400度)のオーブンで30分焼く。
  6. オーブンから取り出し、そのままアルミホイルをかけ20~30分休ませる。
  7. 豚肉とりんごと野菜をすべてさらに移し、残った汁にりんごジュースとバルサミコ酢を加え中火にかける。約半分の量になるまで煮つませ、皿に盛った豚肉と野菜に添える。

 

豚ヒレ肉のロースト作り方

ステップ2

豚ヒレ肉のロースト作り方

ステップ5 この状態でオーブンへ

豚ヒレ肉のロースト作り方

焼き上がり

豚ヒレ肉のロースト作り方

ステップ7 ソースを煮詰める

 

豚ヒレ肉のロースト

出来上がり

 

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