スイートポテト&レーズンブレッド
クイックブレッド, パン

スイートポテト&レーズンブレッド

さつまいもとレーズンの自然な甘さをいかした素朴なクイックブレッド。朝食やおやつにぴったりです。シナモンとナツメグの風味もほど良く、スイートポテトのような、焼き芋のような香りがオーブンから漂います。

このレシピでは、アメリカの中がオレンジ色のさつまいも(スイートポテト=ヤム)を使いましたが、もちろん日本のさつまいもでもOK。ナッツは使っていませんが、好みでくるみやピーカンなどを刻んでいれても良いです。

スイートポテト&レーズンブレッド
 
材料
  • さつまいも 500g
  • 中力粉 300g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • シナモン 小さじ1
  • ナツメグ 小さじ1/2
  • ブラウンシュガー 100g
  • バター(溶かす) 115g(4oz)
  • 卵 3個
  • レーズン 2/3カップ(85g)
作り方
  1. オーブンを175度(華氏350度)に予熱し、型にバターを薄くぬり小麦粉をはたいておく。さつまいもは皮をむき輪切りにし、やわらかくなるまで茹でてつぶしてピューレ状にしておく。
  2. ボールに中力粉、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ナツメグを入れて混ぜる。
  3. 大きなボールにペースト状にしたさつまいも、ブラウンシュガー、溶かしバター、卵を入れ、ミキサーで混ぜ合わせる。
  4. 2.の粉類とレーズンを加え混ぜる。
  5. 型に入れオーブンで1時間焼く。焼きあがったら15分ほど型に入れたままおき、型からはずして網の上で冷ます。

 

スイートポテト&レーズンブレッド作り方

ステップ3

スイートポテト&レーズンブレッド作り方

ステップ4

スイートポテト&レーズンブレッド作り方

ステップ5

スイートポテト&レーズンブレッド作り方

焼き上がり

スイートポテト&レーズンブレッド

 

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