ゴートチーズといちじくジャムのカナッペ
前菜, 前菜・サラダ・スープ

ゴートチーズといちじくジャムのカナッペ

子供の大好物がピーナツバター&いちごジャムなら、大人の大好物はゴートチーズ(山羊のチーズ)&いちじくジャム。少なくとも、我が家ではそう。この組み合わせはアメリカというよりはヨーロッパ風というような気もしますが、こちらでもちょくちょく見かけます。いちじくの季節には生のものをそのまま使ったりオーブンで焼いて使ってももちろん美味しいです。ここでは、簡単に市販のいちじくジャムを使いました。

セージは生のハーブの葉ですが、オリーブオイルでさっと揚げると表面がパリッとしてそのままでもおいしい香り豊かなスナックに変身。いちじくの甘さとゴートチーズの塩気、そしてくるみと揚げたセージの香ばしさが口の中でなんともよくマッチします。パーティーの前菜にぴったりのこの一品、是非お試しください。

ゴートチーズといちじくジャムのカナッペ
 
材料
  • バゲット 約1/3本
  • くるみ 1/4カップ
  • オリーブ油 適宜
  • セージの葉 12枚
  • 塩 少々
  • いちじくジャム 大さじ2
  • ゴートチーズ(山羊のチーズ) 大さじ3-4
作り方
  1. バゲットは1cm幅にスライスし、表面に軽くオリーブ油を塗り、190度(華氏375度)のオーブンかトースターで表面に焼き色がついてかりっとするまでトーストし、荒熱を取る。くるみは乾煎りし、粗く刻んでおく。
  2. 小さめのフライパンにオリーブ油をフライパンの底がかくれる程入れ、中火にかける。中温~高温でセージの葉を10秒ほど揚げてすぐに取り出す。セージの葉は冷める段階でかりっとなります。ペーパータオルなどにとり、軽く塩を振る。
  3. 1.のバゲットの表面にいちじくジャムを塗り、ゴートチーズをのせる。刻んだくるみをふりかけ、2.のセージの葉を上にのせる。

 

いちじくジャム

いちじくジャム

ゴートチーズ

ゴートチーズ

ゴートチーズといちじくジャムのカナッペ

オリーブ油で揚げたセージの葉

ゴートチーズといちじくジャムのカナッペ

 

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