フルーツケーキ作り方
お菓子, ケーキ

おいしいフルーツケーキ

アメリカでクリスマスのデザートというと、日本のようなクリスマスケーキではありません。アップルパイやクリスマスのシュガークッキー、そしてフルーツケーキ。ですが、このフルーツケーキ、意外と人気がありません。重くて硬いので、食べないでドアストッパーにする、などと悪口を言われることも多いのです。


確かに洋酒がしみたケーキは子供達には魅力がないかもしれません。ですが、わたしはたっぷりの洋酒に漬け込んだドライフルーツが大好きで、クリスマスの何週か前になると毎年の恒例行事としてフルーツケーキを作り始めます。クリスマスに食後酒やコーヒーと一緒に食べる、しっとりと香り高いフルーツケーキは本当に格別なんです。

ドライフルーツをお酒に漬け込む時間はできれば1週間以上あるほうがいいでしょう。うちにはほぼ一年中冷蔵庫にドライフルーツのラム酒漬けを置いています。何かに使えばまたフルーツとラム酒を足しながら。フルーツの種類はなんでもあるものでまかなっています。あんずやイチヂク、クランベリーにレーズン。時々チェリーやプルーンなんかも入れたりして。ここではラム酒を使いましたが、ブランデーでも。お好みのお酒で漬けてください。洋酒が好きなら、焼きあがったケーキにはけでお酒をぬっても。更に香りが楽しめます。

このレシピはアメリカの元祖カリスマ主婦Martha Stewartのものです。フルーツがいっぱいでケーキというよりはほとんどフルーツパテのよう。20cmのケーキ型に6カップ以上のドライフルーツが入っていてドライフルーツ好きにはたまりません。今年のクリスマスは少し早めに準備して、フルーツケーキを作ってみませんか。


フルーツケーキ
分量: 直径20cmのケーキ型
 
材料
  • ドライフルーツ(お好みのもの) 6¼カップ(850-900g)
  • はちみつ 1/2カップ(120cc)
  • ダークラムまたはブランディー 1/2カップ(120cc)
  • 強力粉 1カップと大さじ2(145g)
  • 塩 小さじ1½
  • シナモン 小さじ3/4
  • 粉しょうが 小さじ3/4
  • クローブ 小さじ1/2
  • くるみ(荒く刻んだもの) 3/4カップ(約80g)
  • バター(室温) 3/4カップ(175g)
  • 砂糖 1/2カップ(100g)
  • たまご(室温) 3個
  • アプリコットジャム 3/4カップ
  • 水 大さじ2
作り方
  1. ドライフルーツをすべてレーズン大に刻み、大きな容器に入れ、はちみつとラム酒(ブランディー)と一緒に最低24時間、できれば1週間くらい室温で漬け込む。ときどきかき混ぜる。
  2. ボールに強力粉、塩、シナモン、粉しょうが、クローブ、くるみを入れ、混ぜ合わせておく。
  3. バターを別のボールに入れ電動ミキサーで混ぜ、砂糖を入れて白っぽくなるまで良く混ぜる。
  4. 卵を1つづつ入れては混ぜる。これに2の粉類を入れ混ぜ合わせる。下の方に沈んでるものもへらですくって混ぜる。
  5. マリネしたドライフルーツ(液体は入れない)を4の生地に入れ混ぜ合わせる。
  6. ケーキ型の底にベーキングシートを敷き、まわりにバター(分量外)をぬっておいた直径20cmのケーキ型に、5のフルーツ生地を入れる。表面を平らにならす。
  7. 予熱しておいた135度(華氏275度)のオーブンにいれ、1時間45分-2時間15分、竹串をさして何もつかなくなるまで焼く。
  8. 完全に冷めたら型はずす。アプリコットジャムと水を鍋に入れて沸騰させ、はけでケーキ全体にぬる。

 


フルーツケーキ作り方3

ステップ3

フルーツケーキ作り方4−1

ステップ4−1

フルーツケーキ作り方4−2

ステップ4−2

フルーツケーキ作り方5

ステップ5

フルーツケーキ作り方6

ステップ6

フルーツケーキ作り方7

ステップ7

 

 

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2 コメント 2 件

  • 返信 Kumi 2011年12月12日 at 6:36 PM

    すご~く美味しそう!たくさん美味しいレシピありがとう。今度頑張って作ってみます!

    • 返信 Noriko 2011年12月12日 at 7:34 PM

      そう言ってもらえてうれしいわ、ありがとう!簡単なのよ~。是非作ってみてください!

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