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スープ, 前菜・サラダ・スープ

スプリットピースープ(えんどう豆のスープ)

「ホリデーディナーのハムの残りを使うのよ」と、友達から教えてもらったスープです。骨付きハムの骨の部分を煮込みます。乾燥したえんどう豆をたくさん使うので、お肉のうまみと野菜がいっぱい取れるスープです。うちはこのスープと野菜サンドイッチがあれば簡単な夕食のできあがりです。

乾燥スプリットピー(割れえんどう)は戻さなくてもそのまま使えるので便利です。圧力鍋があれば時間もそれほどかからず手軽に作れます。圧力鍋を使う場合、1時間煮込む代わりに圧力をかけて15分ほど煮ます。短時間で豆はとろとろ、お肉はほろほろです。

スプリットピースープ(えんどう豆のスープ)
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
 
材料
  • バター 大さじ1
  • 玉ねぎ(1cm角切り) 1個
  • セロリ(薄切り) 4本
  • ハム骨部分
  • 乾燥スプリットピー(えんどう豆) 450g
  • ローリエの葉 2-3枚
  • パセリ 4-5本
  • チキンストック 8カップ(約2L)
  • にんじん(1cm角切り) 小2本
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 生クリーム 少々
作り方
  1. 乾燥スプリットピーをさっと洗い、ざるにあげておく。
  2. 大きい鍋を火にかけ、バターを入れ、たまねぎとセロリを2分炒める。ハムの骨部分、1のえんどう豆、ローリエの葉、パセリ、チキンストックを入れ、蓋をして1時間煮込む。
  3. 骨付きハムを取り出し、骨に残った身をとって小さく切る。ローリエの葉、パセリも取り出す。
  4. さいの目切りにしたにんじんと、細かく切ったハムをスープに戻し、30分ほど煮る。塩コショウする。
  5. 器にスープを注ぎ、生クリームを少したらす。

 

 

スプリットピースープ作り方1

ステップ1

スプリットピースープ作り方2

ステップ2

スプリットピースープ作り方4

ステップ4

スプリットピースープ

圧力鍋があると便利~

 

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2 コメント 2 件

  • 返信 Kumi 2012年1月8日 at 10:23 PM

    流石とっても素敵!田舎っぽいと思っていたレシピものりこさんの腕でとってもおしゃれ!圧力鍋も良いね。

    • 返信 Noriko 2012年1月9日 at 12:05 AM

      大事なレシピをシェアしてくれてありがとうね~。とってもおいしくいただきました!

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