スプリットピースープ(えんどう豆のスープ)

「ホリデーディナーのハムの残りを使うのよ」と、友達から教えてもらったスープです。骨付きハムの骨の部分を煮込みます。乾燥したえんどう豆をたくさん使うので、お肉のうまみと野菜がいっぱい取れるスープです。うちはこのスープと野菜サンドイッチがあれば簡単な夕食のできあがりです。

乾燥スプリットピー(割れえんどう）は戻さなくてもそのまま使えるので便利です。圧力鍋があれば時間もそれほどかからず手軽に作れます。圧力鍋を使う場合、1時間煮込む代わりに圧力をかけて15分ほど煮ます。短時間で豆はとろとろ、お肉はほろほろです。