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お菓子, クッキー

アーモンドビスコッティ

スタバなどのコーヒー屋に行くと必ず見かけるイタリアンクッキー。2度焼きするのでカリカリかための食感です。中には歯が折れそうなほどかたいものもあって、コーヒーに浸して食べるとか。個人的にはそういうタイプが好きですが、このビスコッティはそこまでかたくありません。アーモンドとオレンジのフレーバーの基本のビスコッティです。午後のコーヒータイムに、デザートのアイスクリームに添えてどうぞ。

アーモンドビスコッティ
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
分量: 約40個
 
材料
  • バター(室温) 1/4カップ(55g)
  • 砂糖 1カップ(200g)
  • 中力粉 2カップ(260g)
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • オレンジの皮(すりおろし) 2個分
  • たまご 2個
  • バニラエッセンス 小さじ1/2
  • (あればアーモンドエッセンス 小さじ1/4)
  • アーモンド 1カップ
作り方
  1. 度(華氏350度)で予熱したオーブンで、アーモンドを7-8分乾煎りにして、粗く刻んでおく。
  2. ボールにバターと砂糖を入れ電動ミキサーで白っぽくなるまで3分ほどかき混ぜる。
  3. 別のボールに中力粉、ベーキングパウダー、塩、オレンジの皮のすりおろしを混ぜ合わせておく。
  4. にたまごを1個入れて混ぜ、よく混ぜ合わさったらもう1個入れてよく混ぜる。バニラエッセンスとあればアーモンドエッセンスも加える。
  5. に2の粉類を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。アーモンドを混ぜいれる。生地が扱いやすくなるまで冷蔵庫で30分ほど冷やす。
  6. 生地を2分割し、それぞれ5cmx25cmの延べ板状に形を整える。べたべたするときは手に小麦粉をつけて生地を扱う。ベーキングシートをしいた天板にのせ、175度(華氏350度)で予熱したオーブンで35分から40分焼く。
  7. 分ほど置き粗熱がとれたら約1cm幅にパン切り包丁(serrated knife)で切る。断面をねかせるようにして天板に置き、更に片面8分、ひっくり返して8分焼く。

 

 

アーモンドビスコッティ作り方1

ステップ1

アーモンドビスコッティ作り方2

ステップ2

アーモンドビスコッティ作り方3

ステップ3

アーモンドビスコッティ作り方5

ステップ5

アーモンドビスコッティ作り方6

ステップ6

アーモンドビスコッティ作り方7

ステップ7

 

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2 コメント 2 件

  • 返信 Kumi 2012年1月9日 at 8:42 PM

    オレンジピールも良い風味を出していてとっても美味しかったです。ありがとう!

    • 返信 Noriko 2012年1月10日 at 9:38 AM

      ありがとね~。アーモンドもオレンジ風味もコーヒーに合うのよね~。

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