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お菓子, クッキー

ストロベリーピーカンナッツバークッキー

アメリカのコーヒーショップ等でよく見られるバークッキー。天板で大きく四角に焼いたものを切り分けたクッキーです。バークッキーにもいろんな種類がありますが、ここではシンプルにイチゴジャムとピーカンナッツ、バニラ生地で作ってみました。お好みのジャムやナッツでバリエーションを楽しんでください。

 

ストロベリーピーカンナッツバークッキー
下準備時間: 
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
分量: 22cmX30cm天板1枚分
 
材料
  • バター(室温) 1カップ(225g)
  • 砂糖 1カップ(200g)
  • たまご 1個
  • 中力粉 2カップ(260g)
  • ピーカンナッツ 3/4カップ(100g前後)
  • イチゴジャム 280g
作り方
  1. バターと砂糖をボールにいれて電動ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。たまごを入れて更に混ぜる。
  2. そこに中力粉と乾煎りして細かく砕いたピーカンを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。出来上がった生地のうち1カップはよけておく。
  3. 生地をベーキングシートをしいた天板(22cmX30cm)に薄くのばす。このときにベーキングシートを上にも被せておさえていくとのばしやすい。最後にスパチュラ(へら)で表面をならす。
  4. 予め175度(華氏350度)に熱したオーブンで約30分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
  5. オーブンから取り出した生地の上にジャムを塗り、2でとっておいた生地を細かくちぎってジャムの上においていく。
  6. オーブンに戻し、さらに約35-40分焼く。色づきすぎる場合は途中でアルミホイルをかぶせる。まだ少し温かいうちに好みの大きさに切り分ける。

 

ストロベリーピーカンナッツバークッキー作り方1

ステップ1

ストロベリーピーカンナッツバークッキー作り方2

ステップ2

ストロベリーピーカンナッツバークッキー作り方3-1

ステップ3-1

ストロベリーピーカンナッツバークッキー作り方3-2

ステップ3-2

ストロベリーピーカンナッツバークッキー作り方5

ステップ5

ストロベリーピーカンナッツバークッキー作り方6

ステップ6

 

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