ブルーベリーマフィン
パン, マフィン・スコーン

おいしいブルーベリーマフィン

アメリカでマフィンと言えばブルーベリーマフィンが一番人気。マフィンをおいているカフェやレストランなら必ずあるのがこれ。マーケットに一年中出回っているブルーベリーですが、旬は初夏から夏にかけて。その時期のものはやっぱり甘くて粒も大きくおいしいので、ブルーベリーマフィンにお薦めです。

ブルーベリーマフィンはどこでも買えるので、わざわざ作る必要もないように思うかもしれませんが、おいしいマフィンを見つけるのはなかなか難しいんですよね。シンプルなものって、意外とこれっていうのがなかったりします。家で作るといいタイミングで食べれるのがメリットでもあります。小一時間でできるので、早起きした朝に作ると素敵な朝食になるかも。

ここではフレッシュブルーベリーを使いましたが、なければ冷凍物でもいいでしょう。その場合、解凍せずに生地と混ぜ合わせてください。水分が出ると生地が紫色になってしまいます。トッピングはざらめ砂糖(グラニュー糖でも可)でもいいですが、クラムトッピングをかけて焼くとまた違った食感が楽しめます。

おいしいブルーベリーマフィン
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
分量: 12
 
材料
  • 中力粉 2カップ(260g)
  • ベーキングパウダー 小さじ1½
  • 塩 小さじ1/2
  • ブルーベリー 2カップ(480cc)
  • バター 1/2カップ(120g)
  • 砂糖 1カップ(200g)
  • たまご 2個
  • バニラエッセンス 小さじ2
  • バターミルク(牛乳+レモン汁小さじ1でも可) 1/2カップ(120cc)
  • ざらめ砂糖かクラムトッピング 適量
作り方
  1. 中力粉、ベーキングパウダー、塩をボールに入れて混ぜ合わせ、そのうちの小さじ2ほどを、洗って水気をとったブルーベリーにふりかけておく。
  2. 別のボールに室温に戻したバターと砂糖を合わせ、電動ミキサーで白っぽくなるまでかき混ぜる。
  3. ここにたまごをひとつ入れてよく混ぜたあと、もうひとつを入れてさらに混ぜ、バニラを加える。
  4. 次に1の粉類を入れて混ぜ合わせる。そしてバターミルク(あるいは牛乳)を加えて混ぜる。このとき混ぜすぎないように気をつける。
  5. 先に用意しておいたブルーベリーを生地に入れ、へらでさっくりと混ぜ合わす。
  6. マフィン型に紙カップをしき、アイスクリームスクープ、またはスプーンで、型にすりきれる位の量を入れる。
  7. 予め190度(華氏375度)に熱したオーブンで25分から30分焼く。

 

ブルーベリーマフィン作り方1

ステップ1

 

ブルーベリーマフィン作り方2

ステップ2

ブルーベリーマフィン作り方3

ステップ3

ブルーベリーマフィン作り方4

ステップ4

ブルーベリーマフィン作り方5

ステップ5

ブルーベリーマフィン作り方6

ステップ6

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