ブルーベリーマフィン
パン, マフィン・スコーン

おいしいブルーベリーマフィン

アメリカでマフィンと言えばブルーベリーマフィンが一番人気。マフィンをおいているカフェやレストランなら必ずあるのがこれ。マーケットに一年中出回っているブルーベリーですが、旬は初夏から夏にかけて。その時期のものはやっぱり甘くて粒も大きくおいしいので、ブルーベリーマフィンにお薦めです。

ブルーベリーマフィンはどこでも買えるので、わざわざ作る必要もないように思うかもしれませんが、おいしいマフィンを見つけるのはなかなか難しいんですよね。シンプルなものって、意外とこれっていうのがなかったりします。家で作るといいタイミングで食べれるのがメリットでもあります。小一時間でできるので、早起きした朝に作ると素敵な朝食になるかも。

ここではフレッシュブルーベリーを使いましたが、なければ冷凍物でもいいでしょう。その場合、解凍せずに生地と混ぜ合わせてください。水分が出ると生地が紫色になってしまいます。トッピングはざらめ砂糖(グラニュー糖でも可)でもいいですが、クラムトッピングをかけて焼くとまた違った食感が楽しめます。

おいしいブルーベリーマフィン
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
分量: 12
 
材料
  • 中力粉 2カップ(260g)
  • ベーキングパウダー 小さじ1½
  • 塩 小さじ1/2
  • ブルーベリー 2カップ(480cc)
  • バター 1/2カップ(120g)
  • 砂糖 1カップ(200g)
  • たまご 2個
  • バニラエッセンス 小さじ2
  • バターミルク(牛乳+レモン汁小さじ1でも可) 1/2カップ(120cc)
  • ざらめ砂糖かクラムトッピング 適量
作り方
  1. 中力粉、ベーキングパウダー、塩をボールに入れて混ぜ合わせ、そのうちの小さじ2ほどを、洗って水気をとったブルーベリーにふりかけておく。
  2. 別のボールに室温に戻したバターと砂糖を合わせ、電動ミキサーで白っぽくなるまでかき混ぜる。
  3. ここにたまごをひとつ入れてよく混ぜたあと、もうひとつを入れてさらに混ぜ、バニラを加える。
  4. 次に1の粉類を入れて混ぜ合わせる。そしてバターミルク(あるいは牛乳)を加えて混ぜる。このとき混ぜすぎないように気をつける。
  5. 先に用意しておいたブルーベリーを生地に入れ、へらでさっくりと混ぜ合わす。
  6. マフィン型に紙カップをしき、アイスクリームスクープ、またはスプーンで、型にすりきれる位の量を入れる。
  7. 予め190度(華氏375度)に熱したオーブンで25分から30分焼く。

 

ブルーベリーマフィン作り方1

ステップ1

 

ブルーベリーマフィン作り方2

ステップ2

ブルーベリーマフィン作り方3

ステップ3

ブルーベリーマフィン作り方4

ステップ4

ブルーベリーマフィン作り方5

ステップ5

ブルーベリーマフィン作り方6

ステップ6

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4 コメント 4 件

  • 返信 ふーちん 2013年1月9日 at 10:33 PM

    はじめまして!
    2ヶ月ほど前、偶然こちらのサイトと出会え、それ以来大ファンです!
    お菓子作りは大好きで、ちょくちょく子供のおやつなどを作っているのですが、どうもにもしっくりくるレシピがない。
    特にマドレーヌやマフィン、バターケーキなどが口当たりが軽すぎ、納得いかないのです。
    そこでこちらのレシピで試してみるともうビンゴ!
    しっとりどっしり感がまさにアメリカ〜ンですね。大好きです。ブルーベリーマフィン、バナナブレッドなど我が家の定番になりました。
    そこで質問です。
    こちらのレシピで使われているマフィンの型ですが、内径と高さはどれくらいでしょうか。
    うちにある型は一体型ではないので12個の一体型を購入しようと思うのですが、日本で見るのは一つの大きさが小さくて…。
    NORIKOさんの焼かれたマフィンはちょうど程よい大きさとお見受けしたので、一つの大きさがどれくらいなのかなーと思った訳です。
    ざっくりでかまいませんので教えて下さい。

    • 返信 Noriko 2013年1月15日 at 4:40 PM

      ふーちんさん、
      はじめまして!コメントありがとうございます。お返事が遅くなりごめんなさいね。インフルエンザで倒れてました・・・。
      それはさておき、マフィン型のサイズですが、直径7cm(トップ)と5cm(ボトム)、高さ3cmです。12個の一体型です。ご参考になれば幸いです。
      また遊びに来てくださいね~。

      • 返信 ふーちん 2013年1月18日 at 5:27 AM

        インフルエンザ、日本でも流行ってます!
        どうかお大事になさってくださいね。

        マフィン型のサイズ、ありがとうございます。助かりました。
        一体型でこのサイズはなかなかなくて、コストコ(そちらではコスコですね)にはあるだろうと今日わざわざ行ったのにやはりありませんでした(涙)。
        しばらくは個別の型でこつこつ焼きます。

        今度ブルーベリーにクリームチーズを足してチャレンジしてみます!

        • 返信 Noriko 2013年1月24日 at 4:57 PM

          ふーちんさん、
          ありがとうございます。ブルーベリーとクリームチーズ、おいしそうな組み合わせですね。がんばってください!

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