おいしいキャロットカップケーキ
お菓子, ケーキ

おいしいキャロットカップケーキ

削った人参がたっぷり入ったキャロットケーキ。うちの家族全員が大好きなケーキです。人参とレーズンとくるみがたっぷり入って、少しスパイスのきいたしっとりした生地。でもこのケーキをみんなが好きな理由は、なんといっても上にたっぷりのったクリームチーズフロスティング。甘くてとろ~り、バタークリームにクリームチーズの酸味が加わり、なんともこのケーキにあうんです。簡単で手軽に作れる、これぞアメリカンケーキ!

キャロットケーキは、チョコレートケーキやチーズケーキと並ぶくらい一般的で人気のあるとてもアメリカらしいケーキです。カスタムメードのウエディングケーキや誕生日ケーキの生地としても、キャロットケーキを選択する人が多いくらい。(もちろんクリームチーズフロスティングも。)普段甘いケーキをあまり食べない男性でも、「キャロットケーキは別」と言って好んで食べる人も少なくありません。

おいしいキャロットカップケーキアメリカのケーキ屋さん、ベーカリー、カフェやダイナーなど、どこに行っても食べられるキャロットケーキ。ここでは、おやつに手軽で食べやすいカップケーキにしてみました。材料を混ぜるだけで簡単に誰でも作れる素朴なケーキ。でも、クリームチーズフロスティングだけは省略しないで作って、上からたっぷりのせてください。

ここではくるみとレーズンを入れましたが、お好みのナッツを入れたり、ココナッツフレークやパイナップルなどを入れてもおいしいです。もちろん省略してもOK。

このレシピは、私の好きなアメリカの小麦粉の会社King Arthur Flourのレシピ集を参考にしました。

5.0 from 1 reviews
おいしいキャロットカップケーキ
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
分量: 12個分
 
材料
  • サラダ油 3/4カップ(180ml)
  • グラニュー糖 1カップ(200g)
  • 塩 小さじ1/2
  • 卵 2個
  • シナモン 小さじ1
  • ジンジャー(粉末) 小さじ1/4
  • クローブ(粉末) 少々
  • 中力粉 1カップ(130g)
  • 重曹(ベーキングソーダ) 小さじ1
  • 人参(細かく削るか摩り下ろす) カップ1½(約160g)
  • くるみ(刻む) カップ1/2
  • レーズン カップ1/2
  • クリームチーズフロスティング(別レシピ)
作り方
  1. マフィン型に紙カップをしき、オーブンを175度(華氏350度)に予熱する。
  2. 大きめのボールにサラダ油、グラニュー糖、塩、卵、スパイス類を入れて混ぜ合わせる。
  3. 別のボールで中力粉と重曹を混ぜ合わせ、2のボールに加えて混ぜる。
  4. 人参、くるみ、レーズンを加え軽く混ぜあわせる。
  5. 用意しておいたマフィン型に入れてオーブンに入れ、30-35分焼く。オーブンから出した後、そのまま10分おいてから、網の上にのせて完全に冷ます。
  6. 冷めてから、クリームチーズフロスティングをのせる。

 

おいしいキャロットカップケーキ

人参はこんな感じで粗めに削ったものを入れてもよし、細かく摩り下ろしてもよし。

おいしいキャロットカップケーキ

ステップ2

おいしいキャロットカップケーキ

ステップ4

おいしいキャロットカップケーキ

ステップ5

おいしいキャロットカップケーキ

おいしいキャロットカップケーキ

くるみとレーズン入り。

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2 コメント 2 件

  • 返信 Kiko 2012年5月7日 at 3:59 PM

    今日このレシピをお借りしてキャロットカップケーキ、作ってみたよ!すっごい美味しくできたよー!まだうちは赤ちゃんだけど、もうちょっと大きくなったらいっぱい作ってあげたくなる栄養満点ケーキやね。ありがとうっ♡

    • 返信 Yuko 2012年5月7日 at 9:45 PM

      Kikoちゃん、作ってくれてありがとう!喜んでもらえて良かったわ。キャロットケーキはとってもアメリカンな味でしょ。私も大好きです!ベイビーちゃんも、きっとあっというまにこういうの食べれるようになるよ〜!

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