おいしいコーンブレッドソーセージスタッフィング

アメリカのサンクスギビング料理で「必ず」ついてくるものそれは・・・スタッフィング。野菜やナッツ、ドライフルーツと小さく切ったパンを合わせたものをターキーのお腹の中に詰めて焼きます。ターキーを食べるなら、もれなくついてくる副菜だと思っていましたが・・・。

この前友達と話しているときに、｢ターキーはスタッフィング詰めないで焼くわよ。｣と言われ、｢え～～～！｣久しぶりにアメリカ料理のカルチャーショックに遭いました。ターキーに詰め物をしないってどういうことよ、と思いましたが、探すとあるんですよね、スタッフィングなしのターキーレシピが。Food NetworkチャンネルでおなじみのAlton Brownも、ターキーの詰め物はサルモネラ菌の温床だ、と言って詰め物はしないそうです。主に夫の実家でしか感謝祭ディナーは食べたことがないのですが、彼らのターキーはスタッフィングして焼くものなので、それがわたしの常識になってしまっていたんです。

そんな義理の実家ですが、ターキーのお腹に詰めたスタッフィングとは別に、「ドレッシング」(肉をドレスアップするから？？？)と呼ぶ別の種類のスタッフィングも毎年用意します。ターキー用には毎年同じベーシックなスタッフィング、ドレッシング用にはちょっと遊びのある変わったスタッフィングを作ります。秋らしくきのこ入りや栗入り、またはサウスウェスタン風、などいろいろですが、ここでご紹介するのは、パンの代わりにちょっと甘いコーンブレッドを使ったものです。コーンはアメリカ土着の野菜なので、サンクスギビングのテーマにもぴったり。

少しステップが多いので、ソーセージとコーンブレッドは前日に作っておくと、忙しい感謝祭当日は楽チンです。箱に入った手軽なスタッフィングミックスもあるけど、1年に1回の大きな祭日ですから、ちょっと手の込んだものをがんばって作ってみるのもいいかもしれません。ターキーに詰めても詰めなくても、どちらでもお好みでお楽しみください。