タペナード
前菜, 前菜・サラダ・スープ

おいしいタペナード

タペナードって、ご存知ですか?オリーブとオリーブオイルををペースト状にしたものです。パンやクラッカーにのせていただくのが主流ですが、魚料理やパスタとあわせてもおいしい、調味料のようなトッピングです。

オリーブ、オリーブ油、にんにくが材料と言うと、地中海料理、イタリア料理かな~と思ってたんですが、これが実はフランスのものでした。とは言っても地中海に面する南仏プロバンス地方のものらしいので、それらの材料を使うのも納得。アメリカではタペナードはよく瓶詰めとしてグルメスーパーなどで売られています。それほど一般的ではありませんが、ブルスケッタなどと同じような前菜として、レストランなどでたまに見かけます。日本に住んでいたころのオリーブの印象と言えばスライスした黒いやつ。これは特別味もなく苦手だったんですが、アメリカに来て出会ったカラマタオリーブで、すっかりオリーブファンになりました。かなりしょっぱいんですが、濃厚なオリーブ独特の風味があり、今では時々無性に食べたくなる食べ物のひとつです。オリーブいっぱいのタペナードもやっぱり大好きな味です。

タペナードの作り方はいたって簡単。材料すべてをフードプロセッサーに入れて混ぜるだけ。オリーブの種類はお好きなもので。アンチョビやアニスシードなどを加えてもまた違った味が楽しめます。ここではオレンジの皮の摩り下ろしをいれていて、しょっぱさの中にもさわやかなオレンジの香りがふんわり漂います。

5分でできる前菜、ホームパーティーに、ワインのおともにいかがですか?

5.0 from 1 reviews
おいしいタペナード
下準備時間: 
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
 
材料
  • にんにく 2かけ
  • オリーブ 2カップ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • オレンジの皮(摩り下ろし) 小さじ1
作り方
  1. にんにくを熱湯で2-3分茹でる。
  2. オリーブ、オリーブオイル、オレンジの皮、にんにくをすべてフードプロセッサーに入れて混ぜる。

 

タペナード作り方2

ステップ2

 

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2 コメント 2 件

  • 返信 eriko 2013年2月24日 at 5:51 AM

    こんにちは
    私はタプナード命!です。ゆでたジャガイモとか豆腐、サーモンの刺身とかに合わせるのが大好きです。カラマータおいしいですよね。オレンジの皮を入れたのは爽やかそうで是非やってみたいです。ちなみに私はアンチョビ入れる派です(^o^)。

    • 返信 Noriko 2013年2月24日 at 9:32 AM

      erikoさん、
      いつもコメントありがとうございます。おいしいですよね~、タペ(プ)ナード。豆腐との組み合わせ、新しいです!是非アンチョビとやってみたいです~。

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