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スープ

ガンボ
スープ, 前菜・サラダ・スープ

ガンボ

ニューオーリンズで知られるルイジアナ州を起源とするアメリカの煮込み料理、ガンボ。一度食べたら忘れることのない独特な味ですが、以外と味付けはシンプル。なんとも言えない濃厚な味は、油と小麦粉だけをじっくり炒めて作るルーと、”Holly Trinity”と呼ばれる玉ねぎ、セロリ、ピーマンの3種の野菜からでる旨味がベースとなっています。これぞまさにアメリカのスローフードです。 続きを読む

クラムチャウダー
スープ, 前菜・サラダ・スープ

クラムチャウダー

外が寒くなると食べたくなるのが、このクラムチャウダー。アメリカ北東部、ニューイングランド地方が発祥の地。地方によっては、トマトベースのクラムチャウダーもあるのですが(マンハッタンクラムチャウダー)、ミルクたっぷりのホワイトソースベースがニューイングランドクラムチャウダーの特徴。 続きを読む

ミネストローネ
スープ

ミネストローネ

イタリア生まれの具たくさんのスープ、ミネストローネ。日本のお味噌汁のように、これといった決まったレシピはなく、季節の野菜をたっぷり入れて楽しむ家庭料理です。アメリカ東部にたくさん移住したイタリア人によってもたらされたミネストローネは、今ではアメリカでも一般的な家庭料理として親しまれています。 続きを読む