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サラダ, サンドイッチ・バーガー,

おいしいたまごサラダ


アメリカで初めてたまごサンドイッチを食べたのは、学生の頃に旅行で行ったニューヨーク。あちこちにあるデリカテッセンで、数ある種類のサンドイッチの中からなぜか egg salad sandwich(たまごサンド)を注文。日本風の薄切り食パンにマヨネーズであえたゆで卵を挟んで、片手でひょいと気軽に食べられるサンドイッチを想像していた私は、ニューヨーク版のたまごサンドを見てびっくり仰天! 続きを読む

キッシュ作り方
乳製品・チーズ, , 卵・乳製品・豆

おいしいキッシュ

アメリカのベーカリーレストランでよく見かけるキッシュ、さくさくした生地と、チーズたっぷりのたまごの組み合わせが絶妙です。たまご料理ということで朝ごはんに食べたいところですが、少し手間と時間のかかる料理なので、平日の忙しい朝に作るとなるとちょっと大変です。レシピ自体は極めて単純なんですけどね。 続きを読む

おいしいアスパラガスミラネーゼ
, 卵・乳製品・豆, 野菜

おいしいアスパラガスミラネーゼ

今が旬のアスパラガス。毎年この時期になると、大きな束になった新鮮なアスパラガスがたくさん出回ります。ミラネーゼとはミラノ風。アメリカ版料理の鉄人でイタリア料理の鉄人であるイタリア系アメリカ人のMario Bataliが、以前テレビ番組でこのアスパラガスミラネーゼを紹介していました。アスパラとレモン、オリーブオイル、パルメザンチーズ、卵。どこにでも手に入る食材ばかりで作れる、簡単でおいしく栄養たっぷりな一品です。 続きを読む

ミニフリタッタ作り方
前菜, 前菜・サラダ・スープ, , 卵・乳製品・豆

ミニフリタッタ(ミニオムレツ)

今週は息子の幼稚園のクリスマス会の持ち寄りランチ、そして娘の日本語学校のバザーが重なったため、何か簡単で子供も好きで、手づかみで食べられるようなパーティー用のオードブルっぽいものはないかな~と考えて思いついたのがこれ、ミニフリタッタ(ミニオムレツ)。 続きを読む

デビルドエッグ
前菜,

おいしいデビルドエッグ

昔から親しまれているクラシックなアメリカ料理の前菜、デビルドエッグ。ゆで卵の黄身をくり抜いてマヨネーズなどであえてから白身の上に盛りなおすというとてもシンプルなものなのに、見栄えも良くみんなが食べてくれる。ホリデーやお誕生日会などのパーティーに最適です。
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エッグズベネディクト
サンドイッチ・バーガー, パン, , 卵・乳製品・豆

エッグズベネディクト

カリッとトーストしてバターを塗ったイングリッシュマフィンの上に、ハムと半熟のポーチドエッグをのせ、その上からバターと卵黄とレモンで作ったホランデーズソースをたっぷりかけたエッグズベネディクト。ソースが固まらないように、卵が硬くなりすぎないように、パンをカリッとトーストして・・・、すべてをタイミング良く作らなければならないこの一品は、我が家の朝の食卓ではなかなか登場しないのが事実ですが、うまくできた時には家族みんなが喜んでくれる特別な朝食でもあります。 続きを読む