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クリーム・フィリング

クリーム・フィリング

おいしいバタークリームの作り方ビデオ

このサイトでも以前に紹介したおいしいバタークリームレシピの動画ができました。1分ビデオでポイントをチェック!

私たちのもう一つの英語サイト、JapaneseCooking101では英語でレシピを紹介しています。日本のクリスマスケーキの代表格、ブッシュドノエルのレシピと動画もポストしています。よかったらチェックしてみてくださいね。

レモンカード
お菓子, クリーム・フィリング

レモンカード

レモン果汁と皮もたっぷり入った甘酸っぱくてクリーミーなレモンカード。タルトのフィリングやスコーンのスプレッドとしてもよく使われますが、そのままクラッカーやビスケット、トーストなどに塗ってもおいしいです。 続きを読む

お菓子, クリーム・フィリング

クリームチーズフロスティング

大好きな味のクリームチーズ入りのクリーム。シナモンロールのトッピングに、キャロットケーキのフロスティングに。

クリームチーズフロスティング
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
分量: 約1カップ
 
材料
  • クリームチーズ 110g
  • バター(室温) 1/4カップ(55g)
  • 粉砂糖 1カップ(110g)
  • バニラエッセンス 小さじ1
作り方
  1. クリームチーズ、バター、粉砂糖、バニラエッセンスをボールに入れ、電動ミキサーでスムーズになるまでよく混ぜ合わせる。

 

お菓子, クリーム・フィリング

簡単チョコレートガナッシュ

簡単だけど、万能なガナッシュ。製菓学校に行ってたときのシェフBo Fribergのレシピ。室温に冷ましてケーキの上から流してもよし、一晩置いて搾り出してよし、なので重宝させていただいてます。

簡単チョコレートガナッシュ
分量: 3カップ (720cc)
 
材料
  • 生クリーム 1カップ (240cc)
  • コーンシロップ 28g
  • バター 28g
  • ビターチョコレート (刻んだもの) 455g
作り方
  1. 鍋に生クリーム、水あめ、バターを入れ、沸騰したら火からおろす。
  2. ボールに入れたチョコレートの上に1をかける。1分おいて、すべてが一体化するまでよく混ざるようにへらでかき混ぜる。
  3. Note: チョコレートのメーカーによってガナッシュ液の状態が違うかもしれないので、硬すぎるようでしたら温かい生クリームを少し足してください。

お菓子, クリーム・フィリング

ホイップファッジクリーム

チョコレートガナッシュをホイップしたクリーム。ガナッシュより軽い口当たりのチョコレートクリームです。

 

ホイップファッジクリーム
 
材料
  • ミルクチョコレート 225g
  • ビターチョコレート 225g
  • 生クリーム 1カップ (240ml)
  • 水あめ 1/2カップ (120ml)
  • お好みのリキュール 1/4カップ (60ml)
  • バター(室温) 30g
作り方
  1. ミルクチョコレート、ビターチョコレートを細かくきざんで、耐熱ボールに入れておく。
  2. 生クリームと水あめを鍋に入れて沸騰させ、1にかける。1分おいてからチョコレートが溶けるまでへらでかき回す。
  3. リキュールとバターを入れ、しっかり混ざるまでさらにかき回す。室温バターのようなかたさになるまで冷ます。
  4. 電動ミキサーでチョコレートを4-5分かき混ぜる。薄い茶色になり、ふわふわな感じになればできあがり。
Notes
18cm 4段ケーキのフィリング