おいしいパンプキンチーズケーキ
 
材料
  • クリームチーズ　450g　（室温）
  • 砂糖　3/4カップ(150g)
  • コーンスターチ　大さじ2
  • たまご　1個　（室温）
  • バニラエッセンス　小さじ1
  • 生クリーム　1/3カップ（80ml)　（室温）
  • パンプキンピューレ　1/2カップ（約225g）
  • パンプキンスパイス　小さじ1/2
  • ＊＊クラスト＊＊
  • グラハムクラッカー　3/4カップ、砕いたもの
  • 砂糖　大さじ2
  • 溶かしバター　大さじ2
作り方
  1. オーブンを175度（華氏350度）に予熱しておく。18cmのチーズケーキ型の底にベーキングペーパーをしく。アルミホイルで型をくるんでおく（湯せんで焼くときに水が入らないように）。
  2. クラストを作る。グラハムクラッカーをフードプロセッサーで粉状に砕く。砂糖と溶かしバターと一緒に混ぜ合わせる。型の底に入れ、コップなどで押して敷き詰める。オーブンで10分ほど焼く。
  3. クリームチーズ種を作る。クリームチーズ半量、砂糖半量、コーンスターチをボールに入れミキサーで滑らかになるまで混ぜる。残りのクリームチーズ、砂糖を加え更に混ぜる。たまごとバニラを加え滑らかになるまで混ぜる。生クリーム、パンプキンピューレ、パンプキンスパイスを別のボールに入れ、よく混ぜる。クリームチーズにパンプキンピューレを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 準備しておいたクラストの上に生地を入れ、表面をならす。型を深めのバットに入れ、熱湯をはる。型の半分くらいの高さまで湯がくるようにする。オーブンで45分から50分焼く。表面が少し色づき、揺らしてみて真ん中が少し揺れるぐらいになれば焼き上がり。
  5. 湯せんから出し、型に入れたまま常温になるまで冷ます。冷蔵庫に入れ４時間から一晩冷やす。
  6. 型からはずし、お好みでホイップクリームなどで飾りをつける。
Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2015/11/24/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e3%83%91%e3%83%b3%e3%83%97%e3%82%ad%e3%83%b3%e3%83%81%e3%83%bc%e3%82%ba%e3%82%b1%e3%83%bc%e3%82%ad/