おいしい洋ナシとクランベリーのラスティックパイ
 
材料
パイ生地
  • バター 1/2カップ(115g)
  • 中力粉 1⅓カップ(170g)
  • 塩 ひとつまみ
  • 砂糖 大さじ1
  • 氷水 大さじ3
フィリング
  • 洋ナシ 3個
  • クランベリー(生)1/2カップ
  • グラニュー糖 1/2カップ(100g)
  • レモン汁 1/2個分
  • コーンスターチ 大さじ1
  • アーモンドプードル ½カップ
仕上げ
  • 卵黄 適量
  • グラニュー糖 大さじ1
作り方
  1. ボールに中力粉、グラニュー糖、塩を入れて混ぜ合わせ、冷たく冷やして小さく刻んだバターを入れて、パイブレンダーかナイフ、またはフードプロセッサーを使ってバターが豆状の大きさになるまで粉に切り混ぜる。
  2. 1に氷水を入れ、全体がまとまるまで混ぜ(練りすぎない)、ボール状にまとめてラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。
  3. 洋ナシを縦4頭分に切り芯をとり薄切りにし、ボールに入れて残りのフィリングの材料と混ぜ合わせる。
  4. パイ生地を冷蔵庫から取り出し、打ち粉をした台の上で直径30cmくらいに伸ばす。
  5. ベーキングシートを敷いた天板にパイ生地をのせ、パイ生地の中央にアーモンドプードルを敷き、その上にフィリングをのせる。(端を3cmくらいあけておく。)パイ生地の端を手で持ち上げて中央に向けて3cmほど折リあげる。
  6. 折りあげたパイ生地の部分に、少量の水で溶いた卵黄を塗り、全体にグラニュー糖をふりかける。摂氏205度(華氏400度)に予熱したオーブンで40分ほど焼く。
  7. 冷ましてから切り分ける。
Recipe by おいしいアメリカ:アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載! at https://www.oishiiamerica.com/2016/11/22/%e6%b4%8b%e3%83%8a%e3%82%b7%e3%81%a8%e3%82%af%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%83%99%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%81%ae%e3%83%a9%e3%82%b9%e3%83%86%e3%82%a3%e3%83%83%e3%82%af%e3%83%91%e3%82%a4/