ミネストローネ
分量: 4-6
 
材料
  • オリーブオイル　大さじ２
  • ベーコン 50g （細かく刻む）
  • 玉ねぎ 1個　（粗みじん切り）
  • にんにく 1かけ　（みじん切り）
  • セロリ 1本　（１センチ幅に切る）
  • 人参 1本（150g）　（１センチ幅に切る）
  • いんげん 100g （2センチ幅に切る）
  • キャベツ ¼個 （300g） （2センチ幅に切る）
  • キドニービーンズ 1缶　約400g (15oz)
  • トマト缶（ダイスカット） １缶　約400g (15oz)
  • トマトソース缶　１缶　約400g (15oz)
  • チキンブロスかベジタブルブロス（または水溶きコンソメ）　600ml
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう　小さじ1/4
  • オレガノ　 大さじ２
  • ベイリーフ　１枚
  • マカロニ 100g
  • パセリ＆パルメザンチーズ　飾り用　少々
作り方
  1. 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、ベーコンをかりっとするまで炒める。残りのオリーブオイルと玉ねぎ、にんにく、セロリを加え玉ねぎが透明になるまでよく炒める。
  2. 人参を加えてさらに３分ほど炒める。
  3. いんげん、キャベツ、キドニービーンズ、ダイストマト、トマトソース、チキンブロス、オレガノ、ベイリーフ、塩、こしょうを加える。沸騰後、弱火にしてふたをし、野菜が柔らかくなるまで２０分煮込む。
  4. マカロニを加え、さらに１０分ほど煮込む。
  5. 味見をしてから塩こしょうで味をととのえ、器にもり好みでパルメザンチーズとパセリを飾る。
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