野菜入りチリコンカン
 
材料
  • サラダ油 大さじ1
  • 牛ひき肉 450g (1パウンド)
  • 玉ねぎ 1個 (粗みじん切り)
  • 人参 1カップ (110g) (5mm 角切り)
  • ピーマン 1カップ (110g) (5mm 角切り)
  • にんにく 2かけ (みじん切り)
  • トマトソース 1缶 425g (15oz)
  • ホールトマト 1缶 425g (15oz)
  • キドニービーンズ 1缶 425g (15oz)
  • クミン 大さじ1
  • パプリカ 大さじ1
  • オレガノ 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • チリパウダー お好みで適宜
  • カイエンペッパー お好みで適宜
作り方
  1. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、牛ひき肉を色が変わりソボロ状になるまで中火で炒める。
  2. 玉ねぎ、人参、ピーマン、にんにくを1.に加え、中火で5分炒める。
  3. トマトソース、ホールトマト、クミン、パプリカ、オレガノ、塩、砂糖を加え、中火でトマトを崩すように混ぜながらひと煮立ちさせる。
  4. キドニービーンズを加え煮立ったら弱火にし、蓋をして30分煮込む。
  5. 仕上げにお好みで、チリパウダーやカイエンペッパーを入れ味を調える。
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