豚ヒレ肉のロースト＊りんご＆バルサミコソース
 
材料
  • 豚ヒレ肉　１本
  • 塩　小さじ１
  • コショウ　小さじ1/2
  • サラダ油　大さじ１
  • バター　大さじ１（13g）
  • 玉ねぎ　１個　（くし型に切る）
  • さつまいも　１～２個　（輪切り）
  • りんご　２個　（芯をとり８等分に切る）
  • タイム　２本
  • ローズマリー　２本
  • りんごジュース　1/4カップ（60ml）
  • バルサミコ酢　大さじ２
作り方
  1. 豚肉はオーブンに入れる３０分ほど前に冷蔵庫から出し、塩こしょうをしておく。オーブンを200度（華氏４００度）に予熱しておく。
  2. オーブンにそのまま入れられるスキレットかダッチオーブンなどの鍋を強めの中火にかけ、サラダ油を入れてよく熱し、豚肉のすべての面に焼き色がつくように焼く。
  3. 豚肉の表面全体に焼き色がついたら、いったん皿に取り出す。
  4. 同じスキレットにバターを入れ、玉ねぎを３分ほど炒める。りんごとさつまいもを加え、さっと全体に油がまわる程度に炒める。
  5. ４．をスキレットの両サイドによせ中央に豚肉を戻す。タイムとローズマリーを加え、２００度（華氏４００度）のオーブンで３０分焼く。
  6. オーブンから取り出し、そのままアルミホイルをかけ２０～３０分休ませる。
  7. 豚肉とりんごと野菜をすべてさらに移し、残った汁にりんごジュースとバルサミコ酢を加え中火にかける。約半分の量になるまで煮つませ、皿に盛った豚肉と野菜に添える。
Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2011/12/02/%e8%b1%9a%e3%83%92%e3%83%ac%e8%82%89%e3%81%ae%e3%83%ad%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%83%88%ef%bc%8a%e3%82%8a%e3%82%93%e3%81%94%ef%bc%86%e3%83%90%e3%83%ab%e3%82%b5%e3%83%9f%e3%82%b3%e3%82%bd%e3%83%bc%e3%82%b9/