フルーツケーキ
- ドライフルーツ(お好みのもの） 6¼カップ(850-900g)
- はちみつ 1/2カップ(120cc)
- ダークラムまたはブランディー 1/2カップ(120cc)
- 強力粉 1カップと大さじ2(145g)
- 塩 小さじ1½
- シナモン 小さじ3/4
- 粉しょうが 小さじ3/4
- クローブ 小さじ1/2
- くるみ（荒く刻んだもの） 3/4カップ(約80g）
- バター(室温) 3/4カップ(175g)
- 砂糖 1/2カップ(100g)
- たまご(室温) 3個
- アプリコットジャム 3/4カップ
- 水 大さじ2
- ドライフルーツをすべてレーズン大に刻み、大きな容器に入れ、はちみつとラム酒(ブランディー)と一緒に最低24時間、できれば1週間くらい室温で漬け込む。ときどきかき混ぜる。
- ボールに強力粉、塩、シナモン、粉しょうが、クローブ、くるみを入れ、混ぜ合わせておく。
- バターを別のボールに入れ電動ミキサーで混ぜ、砂糖を入れて白っぽくなるまで良く混ぜる。
- 卵を１つづつ入れては混ぜる。これに2の粉類を入れ混ぜ合わせる。下の方に沈んでるものもへらですくって混ぜる。
- マリネしたドライフルーツ(液体は入れない)を4の生地に入れ混ぜ合わせる。
- ケーキ型の底にベーキングシートを敷き、まわりにバター(分量外)をぬっておいた直径20cmのケーキ型に、5のフルーツ生地を入れる。表面を平らにならす。
- 予熱しておいた135度(華氏275度)のオーブンにいれ、1時間45分-2時間15分、竹串をさして何もつかなくなるまで焼く。
- 完全に冷めたら型はずす。アプリコットジャムと水を鍋に入れて沸騰させ、はけでケーキ全体にぬる。
Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2011/12/12/%e3%83%95%e3%83%ab%e3%83%bc%e3%83%84%e3%82%b1%e3%83%bc%e3%82%ad/
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