本場アメリカ南部のフライドチキン
 
材料
  • 鶏肉　骨付きぶつ切り１羽
下味用
  • 塩　小さじ２
  • ガーリックパウダー　小さじ1/2
  • こしょう　小さじ1/2
卵液
  • 卵　３個
  • 水　1/３カップ（80ml）
  • ホットソース（タバスコ等）1/4カップ（60ml）
衣
  • 小麦粉　２カップ（260g）
  • ベーキングパウダー　小さじ３
  • 塩　小さじ１
  • こしょう　小さじ１
  • 揚げ油　（できればピーナツオイル）　適宜
作り方
  1. 下味の材料（塩、こしょう、ガーリックパウダー）を小さなボールに入れて混ぜ、鶏肉全体によくまぶす。
  2. 中くらいのボールに卵液の材料（卵、水、ホットソース）を入れてよく混ぜる。
  3. 大きめのボールかバットに衣の材料（小麦粉、ベーキングパウダー、塩、こしょう）を入れてよく混ぜる。
  4. １．の鶏肉を２．の卵液にくぐらせ、３．の衣を全体にまぶし、余分な粉をふるい落とす。
  5. 揚げ油（できればピーナツオイル）を175度（華氏３５０度）に熱し、全体によく火が通るように１０分から１５分（サイズや部位により異なる）揚げる。網の上に取り出し、油をきる。
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