バナナココナッツミニマフィン
調理時間: 
調理時間（すべての過程）: 
 
材料
  • 熟したバナナ　２本
  • 小麦粉　1¼カップ（160g）
  • ベーキングパウダー　小さじ１
  • 塩　小さじ1/4
  • バター　80g（溶かす）
  • 砂糖　1/3カップ（70g）
  • 卵　２個
  • プレーンヨーグルト　1/4カップ（60ml）
  • バニラエッセンス　小さじ１
  • ココナッツフレーク（加糖タイプ）　1/2カップ（60g）
  • 飾り用　ココナッツフレーク　適宜
作り方
  1. ミニマフィン型の内側にバター（分量外）を薄く塗るか紙カップを入れておく。熟したバナナはフォークの背などでつぶしてピューレ状にしておく。
  2. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩をボールに入れて混ぜる。
  3. 別の大きいボールに、溶かしバターと砂糖を入れてしばらく混ぜ、バナナ、卵、ヨーグルト、バニラを入れて全体を混ぜる。ココナッツフレークを加え、さらに混ぜ合わせる。
  4. ２の粉類を３のボールに入れ、粉っぽさがなくなるまでさっと混ぜる。
  5. １のミニマフィン型に生地を入れ、表面にココナッツフレークを適量のせ190度（華氏375度）のオーブンで１５－２０分、表面に焼き色がつくまで焼く。普通サイズのマフィン型を使う場合は、同じ温度で２０－２５分焼く。
Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2012/01/20/%e3%83%90%e3%83%8a%e3%83%8a%e3%82%b3%e3%82%b3%e3%83%8a%e3%83%83%e3%83%84%e3%83%9f%e3%83%8b%e3%83%9e%e3%83%95%e3%82%a3%e3%83%b3/