おいしいBBQスペアリブオーブン焼き
 
材料
  • 骨付き豚スペアリブ　１枚 (約2Kg = 4.5パウンド)
  • パプリカ　大さじ３
  • オニオンパウダー　小さじ１
  • ガーリックパウダー　小さじ１
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　小さじ1/2
  • カイアンペッパー（赤唐辛子粉）　小さじ1/4
  • 好みのバーベキューソース　適宜
作り方
  1. スペアリブをまな板の上におき、余分な脂肪をナイフで切り落とし、裏側（骨側）についている薄く硬い膜をナイフを身と膜の間に入れるようにして取り除く。
  2. バーベキューソース以外のすべての材料（スパイス類）を小さなボールに入れて混ぜ、スペアリブ全体（裏も表も）にこすりつける。この状態で、冷蔵庫で最低２時間、できれば一晩寝かせる。
  3. 天板にアルミホイルをしき、その上に肉をのせ、上からさらにホイルをかぶせて端をしっかりと折り込んで封じる。135度（華氏275度）に予熱しておいたオーブンで、２時間焼く。
  4. オーブンからいったん取り出し、オーブン温度を180度（華氏350度）に切り替える。アルミホイルを開け（熱いので気をつけて！）、中の肉汁 のほとんどを捨てる。（少々残っていてもOK）バーベキューソースを表面全体に塗り（裏面は必要なし）、再びオーブンに入れて１０分焼く。
  5. オーブンから取り出し、バーベキューソースを塗り、再びオーブンに戻して１０分焼く。この作業をもう一度繰り返し、焼きあがったらオーブンから取り出し、骨と骨の間に包丁を入れて切り分ける。
Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2012/02/18/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84bbq%e3%82%b9%e3%83%9a%e3%82%a2%e3%83%aa%e3%83%96%e3%82%aa%e3%83%bc%e3%83%96%e3%83%b3%e7%84%bc%e3%81%8d/