おいしいソフトプレッツェル
分量: 8
 
材料
  • ぬるま湯（43-46℃)　1½カップ（360ml）
  • 砂糖　大さじ１
  • 塩　小さじ２
  • イースト　小さじ２　（個袋１パック）
  • 中力粉　620g (22oz、約4½カップ）
  • 無塩バター　60g （大さじ４）溶かす
  • 水　１０カップ（2.4リットル)
  • 重曹（ベーキングソーダ）　2/3カップ
  • 卵黄　１個分＋水大さじ１（混ぜる）
  • 粗塩　適宜
作り方
  1. スタンドミキサーのボール（ミキサーを使わない場合は大きなボール）に、ぬるま湯、砂糖、塩、イーストを入れ、そのまま５分おく。
  2. 中力粉と溶かしバターを入れて、スタンドミキサーのフックをつけ、低速で全体を混ぜ合わせ、速度を上げて（中速）さらに５分ほどこねる。スタンドミキサーを使わない場合は、材料を混ぜてからまな板の上で生地が滑らかになるまで手でよくこねる。生地を丸くまとめ、表面にサラダ油を塗ったボールに入れ、ラップをして温かいところで50-55分間生地が２倍のサイズになるまで醗酵させる。
  3. オーブンを２３０度（華氏４５０度）に予熱し、天板（ｘ２）にオーブンペーパーをひき軽くサラダ油（別量）を塗っておく。大きな鍋に水と重曹を入れて火にかける。
  4. ２の生地を軽く油を塗った板の上にとり、８等分する。それぞれを約６０ｃｍ長さのロープ状に伸ばし、U字形にし、両端を持ち上げクロスさせてからU字形の底の部分にくっつける（プレッツェルの形に形成。）
  5. ４のプレッツェル生地を形成後、一つずつ３の鍋（軽く沸騰した）で３０秒茹で、すぐにフライ返しなどですくい上げて天板に並べる。
  6. 表面に水溶き卵黄を塗り、好みで粗塩を振りかけて、２３０度（華氏４５０度）のオーブンで11-14分表面に濃い焼き色がつくまで焼く。網の上にとって５分ほど冷ます。
Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2012/03/20/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e3%82%bd%e3%83%95%e3%83%88%e3%83%97%e3%83%ac%e3%83%83%e3%83%84%e3%82%a7%e3%83%ab/