エッグズベネディクト
イングリッシュマフィン ２個 バターかマーガリン 少々 ハム 薄切り８枚 （厚切りなら４枚） 卵 ４個 酢 少々 卵黄 ３個 レモン汁 大さじ２ バター ½カップ (113g）（小さめに切っておく） 塩 小さじ 1/4 まずは下ごしらえ。イングリッシュマフィンはフォークなどで半分に割り、トーストできる状態にしておき、ポーチドエッグ用に少量の酢を混ぜた湯を鍋に沸かしておく。ハムは電子レンジなどで軽く温める。 ホランデーズソースを作る。卵黄とレモン汁を鍋に入れ、ごく弱火にかけて混ぜながら、バターを少しずつ加える。卵が固まらないように、常にかき混ぜながらバターを少しずつ入れて溶かしていく。バターがすべて溶けてソース全体が温まったら塩を入れ味を調える。ソースは冷めないように、ときどきかき混ぜながら保温しておく。 少量の酢を入れ沸騰した湯に、卵を一つずつゆっくりと入れ、弱火で３～５分間茹でて好みの硬さのポーチドエッグを作る。同時に、イングリッシュマフィンを軽く焦げ目がつくまでトーストし、バターかマーガリンを表面に薄く塗る。 イングリッシュマフィンの上に、温めたハムをのせ、ペーパータオルなどの上で水切りをしたポーチドエッグを一つずつのせ、上からホランデーズソースをかけて出来上がり。 Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2011/10/25/%e3%82%a8%e3%83%83%e3%82%b0%e3%82%ba%e3%83%99%e3%83%8d%e3%83%87%e3%82%a3%e3%82%af%e3%83%88/
3.4.3177