おいしいジャンバラヤ
分量: ６人分
 
材料
  • オリーブ油　またはサラダ油　小さじ２
  • 玉ねぎ　１個　（粗みじん切り）
  • ピーマン　大１個（日本サイズのピーマンなら３個ほど）（粗みじん切り）
  • セロリ　１本　（粗みじん切り）
  • にんにく　２かけ　（みじん切り）
  • スモークソーセージ　350g（輪切りにする）
  • 鶏肉　皮なしもも肉かむね肉　200g（一口大に切る）
  • 米　２合
  • チキンブロス（またはブイヨン）　３カップ（720ml）
  • トマト缶　（ダイスまたはホールを潰す）　28oz(794g)１缶
  • ベイリーフ　１枚
  • 塩　小さじ１
  • こしょう　小さじ1/2
  • パプリカ（粉末）　大さじ１
  • クミン　小さじ1/2
  • オレガノ（ドライ）　小さじ1/2
  • タイム（ドライ）　小さじ1/2
  • カイアンペッパー（粉末赤唐辛子）　小さじ1/4から1/2
  • 海老　250g （殻を取り背開き）
  • パセリ（飾り用）　適宜
作り方
  1. 厚手の大きめの鍋を中火にかけ、オリーブ油（またはサラダ油）を熱し、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくを入れて１０分ほど炒める。
  2. １にソーセージと鶏肉を入れて、軽く炒める。
  3. 米、チキンブロス（ブイヨン）、トマト缶、ベイリーフとすべての調味料を加え、全体を混ぜる。沸騰したら弱火にし、蓋をして２０分煮る。途中、何度か蓋をあけて焦げ付かないように底からさっとかき混ぜる。
  4. 最後に海老を加え、さらに５分から１０分、蓋をして海老に火が通るまで煮て火からおろす。
  5. 皿に盛り、好みでパセリを添える。
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