おいしいパイナップルアップサイドダウンケーキ
 
材料
  • パイナップル（生）　約1/2個
キャラメル用
  • 無塩バター　1/4カップ（55g）
  • ブラウンシュガー（または三温糖）3/4カップ(150g)
  • ラム酒　大さじ１
ケーキ生地
  • 中力粉　1½カップ(195g)
  • ベーキングパウダー　小さじ２
  • 塩　小さじ1/4
  • 無塩バター（室温）　大さじ６(80g)
  • グラニュー糖　1/2カップ(100g)
  • 卵（室温）　２個
  • バニラエッセンス　小さじ１
  • ラム酒　大さじ１
  • プレーンヨーグルト（あればグリークタイプ）1/4カップ(60ml)
  • パイナップルジュース（果汁100%） ¼カップ(60ml)
作り方
  1. 生のパイナップルは１個を縦に４等分し、芯と皮を取り除き1cm幅にスライスする。
  2. スキレットを中火にかけ、バターを溶かしブラウンシュガーを加えて３－４分どろっとなるまで煮詰め、ラム酒を加えて混ぜ火からおろす。
  3. オーブンを１７５度（華氏３５０度）に予熱する。中力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせておく。
  4. ボールに室温のバターとグラニュー糖を混ぜて電動ミキサーで白くもったりするまで混ぜ合わせる。
  5. 卵を一つずつ加え、さらに電動ミキサーで全体をよく混ぜる。
  6. バニラエッセンス、ラム酒、プレーンヨーグルト、パイナップルジュースを加えてさらに混ぜる。
  7. 粉類（中力粉、ベーキングパウダー、塩）を加えて、粉類が生地になじむまでさっと混ぜ合わせる。
  8. ２のスキレットのキャラメルの上にパイナップルをしきつめる。その上から７の生地をのせて、ゴムべらなどを使ってまんべんなく平らになるようにならす。
  9. １７５度（華氏３５０度）に予熱したオーブンで３０－４０分焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼きあがり。
  10. そのまま１０分ほど冷まして、大きめのお皿をスキレットの上にかぶせ、皿とスキレットをひっくり返してケーキを皿に移す。室温になるまでそのまま冷ます。
Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2012/06/03/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e3%83%91%e3%82%a4%e3%83%8a%e3%83%83%e3%83%97%e3%83%ab%e3%82%a2%e3%83%83%e3%83%97%e3%82%b5%e3%82%a4%e3%83%89%e3%83%80%e3%82%a6%e3%83%b3%e3%82%b1%e3%83%bc%e3%82%ad/