おいしいチキンフライドステーキ
分量: 2-4人分
 
材料
ステーキ
  • 牛肉赤身　400-500g （約１パウンド）１−２cm程度にスライスされたもの
  • 塩　小さじ１
  • 黒こしょう　小さじ1/2
  • 卵　１ー２個（衣用）
  • 小麦粉　約1/2カップ（衣用）
  • サラダ油　適量
グレービー（ソース）
  • サラダ油（ステーキを焼いた残り）大さじ２
  • 小麦粉（衣の残りでよい）大さじ２
  • 牛乳（低脂肪でないもの）　約1ー1½ カップ（240-360ml）
  • 塩　適量
  • 黒こしょう　適量
作り方
  1. 牛肉をまな板の上で叩き、薄くのばして柔らかくする。必要であればナイフで細かい切り込みをたくさん入れる。両面にたっぷり塩こしょうをする。
  2. １の肉を１枚ずつとり、表面に小麦粉、溶き卵、小麦粉の順番で衣をつける。
  3. フライパンの表面全体に1cmほど油を入れて熱し、２の肉の両面をこんがりと焼く（片面４−５分ずつくらい。）焼けたらいったんペーパータオルをひいた皿に取り出す。何度かにわけて調理する場合、先に焼けたものを天板にのせて食べる直前までオーブンで保温しておくとよい。
  4. フライパンに残ったサラダ油をいったん取り出し、そこから大さじ2杯分をフライパンに戻し（フライパンは洗わない）、小麦粉を加えて弱火でよく混ぜる。（ルーのような状態。）
  5. 少しずつ牛乳を加え、ホワイトソースのような状態になるまで弱火でよく混ぜる。ソースのゆるさは牛乳の量で調整する。塩こしょうで味を整える。
  6. 皿にステーキをのせ、上からたっぷりグレービー（ソース）をかける。
Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2012/09/17/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e3%83%81%e3%82%ad%e3%83%b3%e3%83%95%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%89%e3%82%b9%e3%83%86%e3%83%bc%e3%82%ad/