おいしいバタークリーム
調理時間: 
調理時間（すべての過程）: 
 
材料
  • 卵白(大)　6個分(180-200ml)
  • 砂糖　1¼カップ(250g)
  • バター(大さじ1大に切り分け、室温にもどす)　2カップ(450g)
  • バニラエッセンス(あるいはお好みのかおり)　小さじ1
作り方
  1. 鍋に水をいれ、沸騰直前まで熱し、弱火に保つ。その上に卵白と砂糖を入れたボールをのせ、泡だて器で常にかき混ぜながら熱くなるまで(摂氏60度/華氏140度)温度を上げる。
  2. 卵白をミキサーで角が立つまであわ立てる。つやが出て、冷めるまで7-10分くらいが目安。
  3. メレンゲをミキサーでかき混ぜながらバター(室温)を大さじ3-4づつ入れていく。途中ゆるくなるが10-15分かき混ぜ続ける。バニラエッセンスを加える。
Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2012/10/18/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e3%83%90%e3%82%bf%e3%83%bc%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%a0/