おいしいスタッフドターキー
下準備時間: 
調理時間: 
調理時間（すべての過程）: 
分量: 4人分
 
材料
  • 食パン　約1.5cm角に切る　２カップ
  • ターキー（七面鳥）胸肉　１枚
  • バター　大さじ１
  • 玉ねぎ　1/2個（粗みじん切り）
  • セロリ　1本（粗みじん切り）
  • バター　大さじ１
  • 卵　１個
  • パセリ　1/3カップ（粗みじん切り）
  • タイム　小さじ1/2 （生はみじん切り、またはドライのもの）
  • くるみ　1/3カップ（粗みじん切り）
  • ドライクランベリー　1/3カップ
  • チキンブロス（またはコンソメ）150ml
  • 塩　適宜（ブロス／コンソメの塩分によって調整）
  • こしょう　適宜
  • オリーブ油　適宜
作り方
  1. 約1.5cm角に切った食パンを天板の上に広げ、摂氏180度（華氏350度）のオーブンまたはトースターに入れて表面が乾燥するまで５分ほど焼く。
  2. ターキーの胸肉は1/2薄さになるようにバタフライ状に（本を開くように）真ん中に包丁を入れて開く。皮をはずし（捨てない）、皮のついていた面を下になるようにサランラップを敷いたまな板の上におく。厚さが均等になるように、上からもう一枚サランラップをして肉をはさみ、めん棒などを使ってたたいて薄くのばす。表面に塩こしょうをする。
  3. フライパンを中火で熱しバターを入れて溶かし、玉ねぎとセロリを表面が透明になるまで５分ほど炒める。
  4. ボールに１のパン、３の玉ねぎとセロリ、卵、パセリ、タイム、くるみ、クランベリー、チキンブロス、塩こしょうを入れて全体をよく混ぜ合わせる。
  5. ２のターキーの上に４のスタッフィングをまんべんなくのせる。のせすぎるとはみ出るので、上下に少し余裕を持たせてのせる。余ったものはベーキングカップなどに入れて後でオーブンで一緒に焼く。
  6. ターキーの長い辺を手前に、ラップを巻きすのようにしてスタッフィングをくるむように巻き込む。巻き終わりを下にして、表面に塩こしょうをし、上から２でとっておいたターキーの皮をのせ、たこ糸で数カ所縛る。
  7. 表面にオリーブ油をたっぷり塗り、ローストパンか耐熱皿にのせ、摂氏１９０度（華氏３７５度）に予熱しておいたオーブンで４５分から１時間焼く。ターキーの中心に温度計を差し込んで摂氏７１度ほど（華氏１６０度）になるまで焼く。オーブンから取り出し、すぐに上からホイルをしてそのまま２０分ほど寝かせる（寝かせている間にさらにターキーの温度は上昇します。）
  8. たこ糸を外し、1.5-2cm幅に切り分け、好みで焼き皿に残った肉汁を上からかける。
Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2012/11/13/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e3%82%bf%e3%83%bc%e3%82%ad%e3%83%bc%e3%83%96%e3%83%ac%e3%82%b9%e3%83%88%e3%81%ae%e3%83%ad%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%83%88/