おいしいアップルタルト
下準備時間: 
調理時間: 
調理時間（すべての過程）: 
分量: ６−８人分
 
材料
タルト生地
  • 中力粉　カップ２（260g）
  • 塩　小さじ1/2
  • グラニュー糖　大さじ１
  • 無塩バター　大さじ12（＝1½スティック＝170g）
  • 冷水　1/2カップ（120ml）
りんごのトッピング
  • りんご（グラニースミスまたは酸味のある紅玉など）４個
  • グラニュー糖　1/2カップ（100g）
  • バター　大さじ４（＝1/2スティック＝56g）
  • アプリコットジャム　1/2カップ
  • 水　大さじ２
  • 好みのリキュール　適宜
作り方
  1. まずタルト生地を作る。ボールに中力粉、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせ、冷たく冷やして小さく刻んだバターを入れて、パイブレンダーかナイフ、またはフードプロセッサーを使ってバターが豆状の大きさになるまで粉に切り混ぜる。
  2. 冷水を少しずつ加えて全体がまとまるまで混ぜ（練りすぎない）、ボール状にまとめてラップをして冷蔵庫で１時間休ませる。
  3. オーブンを摂氏205度（華氏400度）に予熱し、天板にベーキングシートを敷いておく。
  4. 台の上に軽く小麦粉をふり、めん棒で２の生地を25x35cm (10x14インチ)の大きさになるようにのばす。端をナイフでまっすぐに揃え、ベーキングシートを敷いた天板に移し、りんごを切る間冷蔵庫に入れておく。
  5. りんごは皮をむいて芯をとり、縦半分に切ってから横に約5ミリの薄さに切る。
  6. ４の生地に５のりんごを少しずつ重ねてぎっしり並べ、上からグラニュー糖をまんべんなくたっぷりふりかける。細かく刻んだバターを上から全体に散し、予熱しておいたオーブンに入れて４５分から１時間、タルトとリンゴの端に薄く焼き色がつくまで焼く。途中、一度天板の向きを変える。
  7. 小鍋にアプリコットジャムと水、好みでリキュールを入れ一煮立ちさせて、裏ごしする。りんごとタルトの表面にアプリコットソースをはけでたっぷり塗る。
  8. 粗熱がとれたら、温かいままか室温に冷まして切り分ける。好みでアイスクリームやホイップクリーム、キャラメルソースなどを添える。
Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2012/11/29/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e3%82%a2%e3%83%83%e3%83%97%e3%83%ab%e3%82%bf%e3%83%ab%e3%83%88/