チョコレートシナモンバブカ
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
分量: 22cmx12cmのパウンドケーキ型(ローフパン)1個分
 
材料
  • インスタントイースト 大さじ2
  • 牛乳 3/4カップ(180cc)
  • バター(室温) 大さじ6(85g)
  • 砂糖 大さじ6 (85g)
  • サラダ油 大さじ2
  • バニラエッセンス 小さじ1
  • 卵黄 4個
  • 中力粉 3⅓カップ (430g)
  • 塩 小さじ1
  • ***チョコレートフィリング***
  • チョコチップ(凍らせたもの) 1カップ
  • シナモン 小さじ1
  • バター(冷やしたもの) 大さじ4(45g)
  • **********
  • 水溶きたまご(たまご1個+水大さじ1)
  • クラムトッピング(別レシピ) 適量
作り方
  1. 人肌に暖めた牛乳にイーストを溶かしておく。
  2. 別のボールにバターと砂糖をスムーズになるまでかき混ぜる。また別のボールにサラダ油、バニラ、卵黄をかき混ぜ、それを少しづつバターのボールに電動ミキサーでかき混ぜながら入れ、ふわふわになるまで混ぜる。
  3. そこに塩と強力粉を加え、1の牛乳液を入れ、低スピードでかき混ぜる。パン用のフックに替え、弾力がでてスムーズになるまでこねる。ラップをし、室温で2時間半、あるいは冷蔵庫で一晩おいて1次醗酵させる。
  4. チョコレートフィリングを作る。凍らせたチョコレートとシナモンをフードプロセッサーにかけ、粉状にし、冷たいバターを入れてさらに粉砕する(フードプロセッサーがなければ包丁で細かく砕く)。
  5. 第1次醗酵の終った3の生地を(冷蔵庫からは2時間前に出して室温にしておく)、打ち粉をしながら38cmの正方形にのばし約5mmの厚さにする。
  6. チョコレートフィリングを、端は少し残して5の生地全体にふりかける。端からきっちりと巻いていき、棒状の生地をころがし、45cmの長さにする。
  7. 端と端を持ち、雑巾のように少ししぼる。それをカタツムリの殻のように巻き、オイルをぬった22cmx12cmのパウンドケーキ型にたてに(カタツムリのように)入れる。
  8. ラップをして、2-3時間、1.5倍の大きさになるまで2次醗酵させる。
  9. 水溶きたまごをぬって、クラムトッピングをふりかける。
  10. 予熱しておいた175度(華氏350度)のオーブンで25分焼き、向きを変えて、更に25分から35分焼く。
Recipe by おいしいアメリカ:アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載! at https://www.oishiiamerica.com/2011/11/15/%e3%83%81%e3%83%a7%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%83%bc%e3%83%88%e3%82%b7%e3%83%8a%e3%83%a2%e3%83%b3%e3%83%90%e3%83%96%e3%82%ab/