おいしいバーベキューブリスケット
 
材料
  • ビーフブリスケット(かたまり肉 1.2-1.5kg のもの)
(A)
  • パプリカ(粉末)大さじ1
  • ガーリックパウダー 大さじ1
  • オニオンパウダー 大さじ1
  • マスタードパウダー 小さじ2
  • 塩 小さじ2
  • 黒こしょう 小さじ1/2
(B)
  • ケチャップ カップ1
  • ウスターソース カップ1/2
  • ブラックコーヒー カップ1/2
  • ブラウンシュガー(または三温糖)大さじ2
  • 酢 大さじ2
作り方
  1. 小さなボールに(A)の材料をすべて混ぜ合わせ、牛肉の表面全体に擦り込む。別のボールに(B)の材料すべてを入れて混ぜ合わせておく。
  2. 耐熱皿かベーキングパンに1の肉を入れ、摂氏180度(華氏350度)に予熱したオーブンの中段で1時間焼く。
  3. いったんオーブンから取り出し、肉の上から(B)を注ぎ、アルミホイルを全体にかぶせる。オーブンの温度を摂氏135度(華氏275度)に下げ、さらに3時間焼く。途中2-3度、耐熱皿の底にたまった肉汁を肉の上にかける。
  4. 焼き上がったらオーブンから取り出し、そのまま20分ほどおいてから1-2cm 厚さに切る。食べるときに肉汁を上からかけるか、スライスした牛肉を肉汁の中に浸しておく。
Recipe by おいしいアメリカ:アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載! at https://www.oishiiamerica.com/2012/12/13/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e3%83%90%e3%83%bc%e3%83%99%e3%82%ad%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%83%96%e3%83%aa%e3%82%b9%e3%82%b1%e3%83%83%e3%83%88/