おいしいブランマフィン
分量: １２個分
 
材料
  • 熱湯　1/2カップ（120ml）
  • ブランシリアル（オールブランなど。フレーク状でないタイプ）1/2カップと1½カップ
  • サラダ油　1/3カップ（80ml）
  • 卵（大）１個
  • 中力粉　1¼カップ（約170g）
  • グラニュー糖　1/2カップ（100g）
  • ベーキングソーダ　小さじ１
  • ベーキングパウダー　小さじ１
  • 塩　小さじ1/2
  • レーズン　3/4 カップ
  • バターミルク（または牛乳＋レモン汁小さじ2を混ぜる）1¼カップ（300ml）
  • ブラウンシュガー　1/4カップ（50g）
作り方
  1. 小さめのボールにブランシリアル1/2カップ分を入れ、熱湯を注いでしばらくおく。冷めたらサラダ油と卵を加え混ぜる。
  2. 大きめのボールに中力粉、グラニュー糖、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、レーズンを加え混ぜる。
  3. 別のボールにバターミルクとブラウンシュガーを混ぜ合わせ、２に注ぎ入れる。残りのブランシリアル（1½カップ）と１で柔らかくしたシリアルを加え、全体を混ぜ合わせる。冷蔵庫で一晩寝かす。
  4. 焼く前に冷蔵庫から生地を取り出し、さっと１、２回混ぜ合わせる。マフィン型に紙カップをしき、アイスクリームスクープかスプーンで型にすりきれる位の量を入れる。（生地を入れる前に、紙カップの上にサラダ油を軽くスプレーすると紙がはがしやすいです。）
  5. 予め摂氏190度（華氏375度）に予熱しておいたオーブンで２０−２５分焼く。オーブンから出し、そのまま型で１０分ほど冷ました後で型から取り出す。
Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2013/02/18/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e3%83%96%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%83%9e%e3%83%95%e3%82%a3%e3%83%b3/