おいしいほうれん草サラダ
分量:
2〜4人分
材料
サラダ用ほうれん草(葉の部分)170g (6 oz)
マッシュルーム 4個 (薄切り)
赤玉ねぎ 1/4個 (薄切り)
ゆで卵 2個
パンチェッタまたはベーコン(みじん切り)110g (4 oz)
ドレッシング
パンチェッタからとれた油 約大さじ1
オリーブ油 大さじ2(またはベーコン油とオリーブ油を足して大さじ3)
赤ワインビネガー 大さじ3
砂糖 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
マスタード(好みで少々)
作り方
大きな皿に、サラダ用ほうれん草を入れ、マッシュルームと赤玉ねぎをちらしておく。ゆで卵は殻をむき、輪切りにしておく。
フライパンにパンチェッタ(ベーコン)を入れて火にかけ、油が出てカリカリになるまでゆっくりと炒める。カリカリになったら、ペーパータオルの上に取り出す。フライパンに残った油は、大さじ1程度であればそのままで、多ければ大さじ1分をだけ残して取り出す。
2のフライパンに、残りのドレッシングの材料を入れて混ぜ、一煮立ちしたらすぐに火からおろす。
3のドレッシングを1の上にかけて、2で取り出したパンチェッタを加えて全体を混ぜ合わせ、上から1のゆで卵をのせる。
Recipe by
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3.1.07