おいしいピーチパイ
分量: 直径23cmのパイ皿1枚分
 
材料
  • パイ生地　直径23cm　1枚分
  • 砂糖　1/4-1/2カップ(50－100g)
  • コーンスターチ　大さじ3
  • ピーチネクター　1½カップ　(360ml)
  • レモン汁　大さじ2－3
  • 桃(熟しているがかための物、冷たくしておく)　6個
  • 好みでホイップクリームやアイスクリーム　適量
作り方
  1. パイ生地を約6mmの厚さにのばす。直径23cmのパイ皿に敷き、全体にフォークで穴をあける。冷蔵庫で30分以上休ませる。
  2. 冷たくなったパイ生地の上にアルミホイルをのせ、パイ用の重石(あるいはあずきなどの豆)をのせて、摂氏190度(華氏375度)に予熱したオーブンで25分焼く。アルミと重石を取り、更に20－25分、こんがり色づくまで焼く。冷ましておく。
  3. 鍋に砂糖とコーンスターチを入れて混ぜ合わせる。そこにピーチネクターとレモン汁を加え、泡だて器でコーンスターチが溶けるまでよくかき混ぜる。鍋を火にかけ、かき混ぜながら、とろみがついて半透明になるまで中火で熱する。容器にあけ、完全に冷ます。
  4. 沸騰した湯に桃を30秒ほどくぐらせ取り出す。皮をむき、かなり厚めのくし切りにする。切った桃を3のグレーズソースとあえる。
  5. 焼いておいたパイ生地の中に桃を流しいれ、冷蔵庫で2時間冷やす。好みでホイップクリームを添える。
Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2013/05/29/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e3%83%95%e3%83%ac%e3%83%83%e3%82%b7%e3%83%a5%e3%83%94%e3%83%bc%e3%83%81%e3%83%91%e3%82%a4/