おいしいキーライムパイ
分量: 9インチ(22cm)パイ型1つ分
 
材料
  • 卵黄 4個分
  • キーライムの皮(磨り下ろす)小さじ1
  • キーライムの果汁 1/2カップ(120ml)
  • 練乳(コンデンスミルク)1缶(14oz = 400g)
グラハムクラッカーパイ生地
  • グラハムクラッカー 8枚(122g)
  • バター 大さじ5(75g)(溶かす)
  • 砂糖 大さじ1
トッピング
  • 生クリーム 適量
  • 砂糖 少々
作り方
  1. ボールに卵黄とライムの皮を入れて、泡立器で2分ほど混ぜる。キーライムジュースと練乳を加え、滑らかになるまで混ぜる。そのまま室温で30分おく。(酸とミルクが反応して、濃厚なクリームのようになってきます。)
  2. その間にパイ生地を作る。グラハムクラッカーを小さく割り、フードプロセッサーにかけて粉状にする。溶かしバターと砂糖を加え、全体になじむまで何度か混ぜる。パイ型にまんべんなく敷き詰める。(計量カップの底を使って押し付けるとやりやすい。)
  3. 摂氏160度(華氏325度)に予熱したオーブンで15分ほど焼き、いったんオーブンから取り出す。
  4. パイ生地が熱い間に、1のフィリングを流し入れ、オーブンに戻して同じ温度で15−20分焼く。オーブンから取り出しそのまま1時間ほど余熱をとり、冷蔵庫で最低3時間冷やし固める。
  5. 砂糖を加えた生クリームを固く泡立て、好みでパイの上に絞り出す。
Recipe by おいしいアメリカ:アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載! at https://www.oishiiamerica.com/2013/06/19/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e3%82%ad%e3%83%bc%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%a0%e3%83%91%e3%82%a4/