おいしいレモンポピーシードマフィン
分量: 12個分
 
材料
  • レモンの皮(磨り下ろし)小さじ2(レモン大2個分ほど)
  • 中力粉 2カップ (260g)
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • ポピーシード(ケシの実)大さじ2
  • バター ½カップ(120g)
  • 砂糖 1カップ(200g)
  • 卵 2個
  • プレーンヨーグルト1/2カップ (120ml)
  • 牛乳 大さじ2
レモンシロップ(オプションで、皮をすった残りのレモンを使います)
  • レモン汁 約1/4カップ
  • 砂糖 約1/4カップ
作り方
  1. レモンの皮、中力粉、ベーキングパウダー、塩、ポピーシードをボールに入れて混ぜ合わせる。
  2. 別のボールに、室温に戻したバターと砂糖を入れ、電動ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。(2−3分)
  3. 卵を1つずつ入れてさらに混ぜ、ヨーグルトと牛乳を入れて混ぜ合わせる。
  4. 1の粉類を加えてさっと混ぜ合わせる。
  5. マフィン型にバターを薄く塗るか紙カップを敷き、生地を均等に入れる。
  6. 摂氏190度(華氏375度)に予熱したオーブンで25分から30分焼く。
  7. 小鍋にシロップ用のレモン汁と砂糖を入れ少しとろみがつくまで煮たせる。焼きたてのマフィンに熱いシロップをはけで塗る。
Recipe by おいしいアメリカ:アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載! at https://www.oishiiamerica.com/2013/08/29/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e3%83%ac%e3%83%a2%e3%83%b3%e3%83%9d%e3%83%94%e3%83%bc%e3%82%b7%e3%83%bc%e3%83%89%e3%83%9e%e3%83%95%e3%82%a3%e3%83%b3/