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トマト

おいしいトマト&バジルのエンジェルヘアパスタ
パスタ, 野菜

おいしいトマトとバジルのエンジェルヘアパスタ


エンジェルヘア(天使の髪)という名前のように、細くて繊細なエンジェルヘアパスタ。日本では、イタリア語のカッペリーニとして知られているようです。アメリカでは、どこのスーパーでも手に入り、ごく普通に家庭で食べられる一般的なパスタです。麺の細さはそうめん並みで、茹で時間もほんの2、3分。調理時間を短縮させたい夏場にうれしいパスタです。トマトと合わせて冷製パスタとしてもよくみかけるエンジェルヘアですが、今日は新鮮なトマトをガーリック風味のオリーブオイルでソテーして、ささっとからめました。 続きを読む

クリーミートマトスープ
スープ, 野菜

おいしいクリーミートマトスープ


これぞアメリカン・スープ!と言える、トマトスープ。甘酸っぱく濃いトマトの味がクリームのまろやかさとブレンドして、とても飲みやすいスープです。アメリカン・ポップアートの巨匠アンディー・ウォーホルが描いたキャンベルスープのトマトスープ缶はあまりにも有名。缶詰でも手作りでも、気軽に簡単に作って美味しくいただけるのがアメリカンスープの良さです。
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おいしいカプレーゼ
サラダ, 乳製品・チーズ, 前菜, 野菜

おいしいカプレーゼ

日本でもお馴染みのイタリア料理の定番の前菜、カプレーゼ。トマト、モッツァレラチーズ、バジルを交互に重ね、上質のオリーブ油と塩コショウで味付けするだけの、とってもシンプルな一品。アメリカでも、イタリア料理の前菜として、そしてホームパーティーなどのテーブルでもよく見かけます。おいしさのポイントは、おいしい新鮮な食材。今日行ったマーケットの店員のおじさんが、「世界で一番おいしいトマトだね!」と言うくらいの、エアルームトマト(Heirloom Tomato)を使います。 続きを読む

トマトブルスケッタ作り方
前菜, 前菜・サラダ・スープ

おいしいトマトブルスケッタ

アメリカでもポピュラーなイタリア前菜、ブルスケッタ。バゲットの薄切りをトーストして、その上にトマトやオリーブなどの具材をのせたカナッペのようなものです。カリカリしたにんにく風味のパンとジューシーなトマトが相性抜群です。簡単に多数できるので、人が集まるホリデーやパーティにぴったりです。 続きを読む

トマトソース
ソース

トマトソース

製菓学校時代の友達が教えてくれたレシピ。イタリア系アメリカ人の彼女はイタリア料理が大好き。彼女がこどものときは、イタリア移民のおばあちゃんがイタリアの料理やお菓子を作ってくれたそうです。その彼女にすすめられたのが「San Marzano」という種類のトマトの水煮缶詰。 続きを読む

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パン, ピザ

ピザマルガリータ(チーズとトマトのピザ)

アメリカの子供が大好きなチーズピザ。バースデーパーティーなど子供たちの集まる機会があると必ずと言っていいほど出てきます。トマトソースとチーズのみで具がないので、大人たちにはちょっと物足りないのが現実です。ピザマルガリータも基本的にはチーズピザなんですが、フレッシュモッツァレラチーズとトマトとフレッシュバジルをのせた、シンプルでありながら大人も満足なピザです。 続きを読む

トマトのサルサ
ソース

トマトのサルサ

メキシコ料理になくてはならないサルサ(ソース)。メキシコに近いここ南カリフォルニアでは、いろいろな種類のものが市販されています。瓶詰めのものもあれば、スーパーのお惣菜コーナーのようなところで地元のサルサメーカーが作ったフレッシュなものも並んでいたりして、アメリカ人にも身近な食べ物です。実はこのサルサ、とっても簡単に作れるのです。ここではピコ・デ・ガヨというごく一般的なフレッシュトマトを使ったものを紹介します。 続きを読む