ひょうたんのような形をしたバターナッツかぼちゃ。最近では日本でも出回ってきているようです。甘くてクリーミーな味から、こちらではよくスープにすることが多いですが、パスタともとても相性があいます。ラビオリの具として使われたり、つぶしてクリーム状のソースにしたものもよく見かけます。これは、かぼちゃを切りさえすれば、後はぱぱっと材料を炒め合わせていくだけで簡単にできる一品。一皿で野菜もたっぷりとれお腹も満足するので、忙しい平日の夕飯にぴったりです。
ここではスパゲッティーを使いましたが、ペンネなどのショートパスタを使ってもいいです。上からは好みでパルメザンチーズとナツメグをかけて風味豊かにいただきます。
バターナッツかぼちゃとほうれん草のパスタ
Ingredients
- バターナッツかぼちゃ １個
- 好みのパスタ 400g
- 塩 適宜
- ベーコン ２－３枚（細かく刻む）
- オリーブ油 大さじ２
- にんにく ２かけ （みじん切り）
- ほうれん草 サラダ用－ベイビースピナッチ 170g または1把を軽く茹でて切る
- レモン汁 1/2個分
- こしょう 適宜
- パルメザンチーズ 適宜
- ナツメグ 適宜
Instructions
- バターナッツかぼちゃは皮をむき種をとり約2ｃｍ角に切る。
- 大きな鍋にたっぷりの水と塩適量を入れて火にかけ、パスタを表示どおりかやや固めに茹でる。
- パスタの湯を沸かし始めると同時に、別の鍋にベーコンを入れてかりっとするまで炒めていったん取り出す。
- ３．の鍋にオリーブ油、にんにく、バターナッツかぼちゃを入れ中火で10分ほど炒める。
- ちょうどパスタを茹でるのが半分くらい経過したところで、パスタの茹で汁を約カップ1杯分取り出し、４．の鍋に加えてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
- かぼちゃが柔らかくなったら、ほうれん草と３．のベーコンを加えさっと炒め、レモン汁を加え、軽く塩こしょうする。
- 茹で上がったパスタを６．に入れて混ぜ合わせ、塩こしょうで全体の味を調える。
- 皿にもりつけ、好みでパルメザンチーズとナツメグをふる。
